Важно прочитать эту статью, чтобы научиться приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту по классическому рецепту на зиму. Мы поделимся пошаговыми инструкциями и фотографиями, чтобы вы смогли легко и быстро приготовить эту вкусную закуску. Также вы узнаете самый быстрый и простой рецепт квашеной капусты по-грузински со свёклой, которая станет отличной закуской к разнообразным блюдам.
Классический рецепт хрустящей квашеной капусты в банке на 3 литра пошагово с фото
Начнем с самого простого и быстрого рецепта.
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг;
- Морковь — 2 шт;
- Соль крупного помола — 2 ст. ложки.
Шаг 1. Шинкуем овощи
- Нашинковать белокочанную капусту с помощью терки, мясорубки с насадкой или вручную.
Добавить Потертую на терке морковь.
Шаг 2. Все перемешиваем
Пересыпать солью.
Перетереть, аккуратно помять капусту, чтобы овощи начали давать сок.
Шаг 3. Утрамбовываем капусту в банке
Далее утрамбовываем все в трехлитровые банки с помощью толкушки, чтобы капуста дала еще больше сока.
Совет! Наполняем банки не до верха, оставив примерно 10 см от края горлышка. При брожении будет выделяться сок
Ставим банки, накрыв марлей, на 3-4 дня в теплое место, на блюдо или поддон, куда в случае избытка будет вытекать рассол.
Шаг 4. Протыкаем деревянной лопаткой
Каждый день проверяем банки с капустой, открывая и протыкая в нескольких местах капусту до самого дна деревянной лопаткой или палочкой. Эта процедура необходима, чтобы избавиться от лишних газов и горечи.
Далее пробуем капусту и если процесс брожения идет, необходимо сохранить запас высоты для подъема рассола, т.е. если нужно, то убрать 2-3 ложки капусты из банки.
Шаг 5. Закрыть капроновыми крышками и отправить в прохладное место.
Капусту можно есть. Приятного аппетита!
Посмотрите видео:
Квашеная капуста в своем соку, простой рецепт , хрустящая и вкусная
Мнение эксперта:
Квашеная капуста – это не только вкусное блюдо, но и отличный способ сохранить овощи на зиму. Эксперты отмечают, что классический рецепт квашения капусты прост и доступен каждому. Они советуют использовать только свежие и качественные овощи, чтобы получить вкусный и хрустящий результат. Эксперты также рекомендуют добавлять в квашеную капусту морковь, сельдерей и специи для более насыщенного вкуса. Важно помнить, что правильное хранение квашеной капусты обеспечит ее сохранность и полезные свойства на протяжении всего зимнего сезона.
Пошаговый рецепт хрустящей квашеной капусты с рассолом на 3 литровую банку
Ингредиенты:
- Капуста — 2-3 кг;
- Морковь — 1 ;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Перец черный горошком — 15 шт;
- Вода — 1 литр.
Приготовление:
- Помыть капусту и почистить морковь.
- Нашинковать капусту с помощью шинковки, терки или мясорубки с насадкой.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Все сложить в миску, перемешать и размять руками до выделения сока.
5. Далее все перекладываем в трехлитровую банку, слегка приминаем. До конца горлышка банки оставляем 7 см для выхода рассола.
6. Приготовим раствор из литра кипяченной воды и 2ст. ложек соли и 1 ст. ложки сахара. Хорошо все перемешаем, чтобы соль и сахар растворились.
7. Заливаем капусту рассолом, до края банки нужно оставить место на выход рассола. Накрываем банки марлей и отправляем в теплое место на 3-4 дня.
8. Каждый день открываем капусту и протыкаем деревянной палочкой капусту до дна. Это поможет выйти газам и капуста не будет горчить.
9. Через 3-4 дня капуста полностью готова к употреблению. Банки убирают на хранение в прохладное место, обязательно проверив, есть ли немного места для подъема рассола.
Посмотрите видео:Как квасить капусту в банке — самый простой рецепт
Интересные факты
- Квашеная капуста – это один из самых древних способов консервации овощей. Первые упоминания о ней встречаются в китайских летописях, датированных 2000 годом до нашей эры.
- Квашеная капуста является отличным источником витамина С. В 100 граммах квашеной капусты содержится суточная норма этого витамина.
- Квашеная капуста обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Она помогает укрепить иммунитет и защитить организм от различных инфекций.
Рецепт вкусной и хрустящей квашеной капусты в бочке на зиму
Будем квасить капусту в дубовой бочке, как делали наши бабушки, а для закваски будем использовать ржаной хлеб.
Капуста по этому рецепту получается потрясающе вкусной и ароматной.
Ингредиенты:
- Капуста — 5 кг
- Морковь — 500 г
- Соль — 125 гр
- Сахар — 50 гр
- Перец черный горошком — 10 гр
- Ржаной хлеб — 30 гр
Как приготовить:
1. Берем дубовые бочки на 5 и 10 литров.
Совет!Бочки заливаем на ночь теплой водой, чтобы древесина набухла и была герметичной.
2. Капусту шинкуем не мелко, иначе она будет мягкой.
3. Морковь нарезаем соломкой.
4. Взять черствую корочку хлеба и кладем ее на дно дубовой бочки, ее можно заменить 1 ст. ложки ржаной муки.
5. Дно застилаем капустными листьями.
6. Соединяем капусту, морковь, соль, сахар, перец. Перетираем все раками, мнем до появления сока. Капусту укладываю в бочку, кулаком приминаем до появления сока.
7. Заполняем бочку капустой, но не края, нужно оставить место для гнета и крышки.
Если сделал все правильно, то при надавливании рукой капусту покрывает выделившийся сок.
8. Закрываем капусту марлей в 2 слоя.
9. Затем кладем деревянную крышку, на которую помещаем гнет, у нас это утяжелитель из нержавеющей стали. Закрываем сверху деревянной крышкой. Отправляем бочку при комнатной температуре на 3 дня.
10. Каждый день открываем бочку и прокалываем капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ и тем самым избавиться от горечи.
11. После трех дней отправляем бочку в прохладное место. Через 3 дня можно пробовать капусту. Готовность можно определить по исчезнувшему соку сверху и хрусту капусты.
Хранить бочку необходимо в прохладном месте , в подвале, но следить , чтобы не было минусовых температур.
Посмотрите видео:
Квашеная капуста в бочке. Как квасить капусту
Опыт других людей
Вкусная и хрустящая квашеная капуста – это классическое блюдо, которое не только вкусно, но и полезно. Люди отмечают, что квашеная капуста является отличным источником витаминов и прекрасным дополнением к зимнему рациону. Благодаря различным рецептам приготовления, каждый может подобрать вариант по вкусу. Некоторые предпочитают добавлять морковь или свеклу, чтобы придать капусте особый вкус. Важно помнить, что квашеная капуста – это не только вкусно, но и полезно для пищеварения и общего здоровья.
Капуста квашеная со свеклой по-грузински в ведре, как у моей бабушки
Именно таким способом квасила капусту моя бабушка, поэтому вы не разочаруетесь, если сделаете такую заготовку и удивите своих близких.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг
- Свекла — 400 г
- Чеснок — 60 г
- Сельдерей листья — 50 г
- Соль без йода — 50 г (2 ст. ложки с небольшой горкой)
- Вода — 1 литр
Приготовление:
1. Приготовим заливку
2. Капусту режем на небольшие квадраты.
3. Свеклу нарезаем на тоненькие ломтики, толщиной примерно 1-2 мм.
4. Листья сельдерея режем крупно.
5. Острый перец нарезаем на колечки. Чеснок нарезаем крупно.
6. На дно ведерка выкладываем слой свеклы. За ней кладем слой капусты.
7. Пересыпаем чесноком, острым перцем и листьями сельдерея.
8. Заливаем выложенные овощи горячей заливкой.
9. Ставим капусту под гнет на 4-5 дней в теплое место.
Если вы хотите, чтобы капуста приготовилась быстрее, можно добавить 1-2 ст. ложки 9% уксуса. Тогда капуста будет готова через 2-3 дня.
Капустка получается хрустящая.
Посмотрите видео:Хрустящая КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ со свёклой — закуска, от которой трудно оторваться
Вкусная домашняя квашеная капуста в ведре без соли и сахара на зиму
Преимущество этого рецепта в том, что в нем нет ни грамма соли и сахара. Только витамины и максимум полезных веществ.
Этот рецепт приготовления подойдет
сыроедам, веганам и
гурманам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Витаминный коктейль из сочной и хрустящей капусты.
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 1 шт
- Вода — 1,5 литра
- Шинкуем капусту на терке или шинковке.
- Морковку чистим и трем на средней или крупной терке.
- Все перемешиваем. Заливаем водой комнатной температуры.
- Сверху капусту прижимаем грузом, так чтобы жидкость покрыла капусту. Ставим емкость с капустой на 3-4 дня в теплое помещение.
- Рассола получается много. Капусту вынимаем из рассола и перекладываем в емкость, капусту храним в холодильник.
Посмотрите видео:Квашеная капуста без соли и специй для сыроедов и веганов
На самом деле рецептов квашения капусты существует великое множество. Экспериментируйте! Приятного аппетита!
1 469
Поделиться
Частые вопросы
В чем секрет хрустящей квашеной капусты?
Морская соль для закваски капусты Привычная всем каменная соль — обычный консервант, который не гарантирует удачную и вкусную засолку. Морская соль по сравнению с обычной каменной содержит более 40 микро- и макроэлементов, которые делают капусту сочной, хрустящей и более полезной.
Что можно добавить в квашеную капусту для вкуса?
Для квашения подойдут и острые добавки, например, имбирь, перец халапеньо или чеснок. Если любите сладкие нотки, добавьте виноград, свеклу или тыкву. Чтобы сделать заготовку более ароматной, смешайте капусту со сладкими яблоками.
Сколько соли и сахара на 1 литр воды для капусты?
Одним из важных аспектов этого процесса является правильное соотношение соли и сахара в рассоле, которое будет использоваться для квашения. Для приготовления рассола для квашения капусты на 1 литр воды рекомендуется добавить примерно 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.
Нужно ли класть в квашеную капусту сахар?
В капусту также можно добавить: Сахар. Он ускорит процесс брожения. Для 1 кг капусты достаточно ½ чайной ложки.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите тему статьи, чтобы понять основные идеи и аспекты, которые будут рассмотрены.
СОВЕТ №2
Применяйте полученные знания на практике, чтобы укрепить свои навыки и углубить понимание темы.
СОВЕТ №3
Обсудите прочитанное с другими людьми, чтобы услышать разные точки зрения и обогатить свое понимание темы.
