Самые вкусные рецепты свеклы на зиму в банках: маринованной, вяленой, заправки для борща, салата, икры и даже свекольного варенья

Эта статья станет незаменимым руководством для всех, кто хочет научиться консервировать свеклу на зиму. Здесь вы найдете лучшие рецепты маринованной, вяленой, заправки для борща, салата и икры, а также варенья из свеклы. Независимо от того, являетесь ли вы опытным консервистом или только начинаете свой путь в этом увлекательном деле, эта статья поможет вам разнообразить свой стол зимой и сохранить полезные свойства свеклы на долгое время.

Маринованная свекла на зиму

Эта закуска нравится многим любителям острых блюд. Ее можно подавать к различным мясным яствам. Итак, как замариновать свеклу? Для приготовления этого пикантного салата нужно подготовить такие продукты:

• 10 шт. свеклы;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 ч. ложки соли;
• 1/2 стакана яблочного уксуса;
• 1 стакан воды;
• жгучий перчик — 1 кусочек;
• чеснок — 5 зубков;
• черный перчик горошком — 10 шт.;
• зерна горчицы — 1 ст. ложка;
• лаврушка измельченная — 1 ст. ложка.

Как приготовить:

1. Свеклу промыть и поместить в глубокую емкость с водой.
2. Добавьте соль 1 ч.л. в начале варки. Варят овощи на среднем огне. После того, как вода закипит, нужно убавить огонь и продолжать варку до тех пор, пока корнеплоды не станут мягкими (примерно 1 час).
3. Вареную свеклу вытащить из кипятка и дать остыть, чтобы можно было свободно очистить от шкурки.
4. Очищаем и нарезаем корнеплод одинаковыми ломтиками.
5. Укладываем их в эмалированную кастрюлю. Добавляем воду, сахар, соль 1 ч.л., специи, чеснок, острый перец и уксус.
6. Довести до кипения и проварить на медленном огне 5 минут.
7. В подготовленные банки, стерилизованные
   на пару
   ,
   в микроволновке
   ,
   в духовке
   , раскладываем свеклу, заливаем ее маринадом и закатываем.
8. Банки с маринованной свеклойдолжны храниться в прохладном месте.

Посмотрите видео!
Маринованная свекла на зиму

Мнение эксперта:

Свекла – универсальный овощ, который можно приготовить разнообразными способами для зимнего запаса. Эксперты отмечают, что маринованная свекла с добавлением специй и чеснока станет отличным дополнением к обеденному столу. Вяленая свекла, высушенная в духовке, сохранит свои полезные свойства и станет отличным ингредиентом для салатов и закусок. Заправка для борща из свеклы с добавлением уксуса и сахара придаст блюду неповторимый вкус. Салат с маринованной свеклой, орехами и сыром порадует своим ароматом и вкусом. Икра из свеклы с добавлением моркови и лука станет отличным дополнением к закускам. Наконец, свекольное варенье с добавлением апельсина и имбиря станет необычным угощением к чаю.

Заправка для борща

Чтобы сократить время на приготовление всеми любимого борща, можно заранее заготовить для него заправку.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• 1 кг помидоров;
• 1 кг репчатого лука;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан уксуса;
• 100 г соли;
• 200 г сахара.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо вымыть и очистить от шкурки.
2. Свеклу и морковь можно натереть крупно или измельчить в мясорубке.
3. Томаты, перец и лук нарезать небольшими кубиками.
4. Подготовленные овощи поместите в глубокую посуду, добавьте измельченный чеснок, все перемешайте.
5. Теперь берем другую посуду и смешиваем в ней масло, сахар, соль и уксус. Полученной заправкой заливаем овощи и оставляем настаиваться на 1 час.
6. После этого, массу из овощей ставим на огонь, ее нужно тушить полчаса после того, как она закипит. Не забывайте смесь помешивать для того, чтобы она не пригорела.
7. Смесь для борща распределяем по чистым банкам и закатываем.

Посмотрите видео!
Заправка для борща

Интересные факты

1. Свекла — один из самых полезных овощей, который содержит множество витаминов и минералов, включая витамин С, калий, фолиевую кислоту и марганец. Она также является хорошим источником клетчатки, которая важна для здоровья пищеварительной системы.
2. Свекла может быть использована для приготовления различных блюд, включая салаты, супы, борщи, икру и даже варенье. Она также может быть маринована, вялена или использована в качестве заправки для борща.
3. Свекла — очень универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Она может быть использована в качестве основного ингредиента или в качестве дополнения к другим блюдам. Свекла также может быть использована для приготовления десертов, таких как свекольное варенье или свекольный пирог.

Квашеная свекла на зиму

Многие гурманы предпочитают употреблять квашеную свеклу, тем более, что она получается по вкусу лучше маринованной. Квасят и капусту со свеклой, которая придает ей красивый цвет.

Для свеклы квашеной понадобятся такие продукты:

• Свекла — 1 кг;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Вода — 1 литр.

Приготовление:

1. Овощи помыть и снять шкурку. Нарезать аккуратно ломтиками и уложить в банку.
2. Залить маринадом. Он готовится просто: берем воду, нужное количество соли и тщательно размешиваем.
3. Сверху ставим груз, чтобы уплотнить и накрываем тканевой салфеткой.
4. Процесс квашения длится около 2 недель. За это время нужно будет несколько раз убирать сверху пену.
5. Готовую свеклу разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Посмотрите видео!
Квашенная свекла на зиму

Опыт других людей

Самые вкусные рецепты свеклы на зиму в банках пользуются огромной популярностью среди любителей консервирования. Люди отмечают, что маринованная свекла отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и добавка к салатам. Вареная свекла с заправкой для борща позволяет сохранить вкус и аромат овоща на долгое время. А вот свекольное варенье становится настоящим открытием для тех, кто любит необычные вкусы. Вяленая свекла и свекольная икра также находят своих поклонников благодаря своей необычной и сочной текстуре.

Салат из свеклы с чесноком

Эта закуска станет прекрасным дополнением ко многим видам гарнира, а также к мясным блюдам.

Продукты:

• 0,5 кг свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1,5 ч. ложки. соли;
• 1/2 ч. ложки молотого красного перца;
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана 9% уксуса.

Как готовить:

1. Вымытую и очищенную свеклу нарезают соломкой.
2. Чеснок крупно порезать. Чтобы сделать его мягким, вначале раздавите чем-то твердым.
3. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее масло, затем добавляем чеснок и немного обжариваем.
4. Добавляем нарезанную свеклу и тушим, помешивая, на медленном огне 15 минут.
5. После этого в кастрюлю кладем сахар, перец, соль и хорошо перемешиваем.
6. Накрываем крышкой посуду и тушим массу еще 15-20 минут.
7. Перед окончанием варки добавляем столовый уксус. Помешивая, варим еще 5 минут.
8. Подготовленные банки наполняем горячим салатом и быстро закатываем.

Посмотрите видео!
Салат из свеклы на зиму с чесноком

Вяленая свекла к мясу

Эту вкусную закуску можно готовить ежегодно, и она всегда будет желанным блюдом на столе.

Компоненты:

• Свекла — 1 кг.
• Масло растительное, бальзамический уксус – по 0,5 стакана.
• Сахар — 2 ч. ложки.
• Перец – по вкусу.
• Соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Вымыть и хорошо просушить свеклу.
2. Затем натереть ее маслом и солью, поместить в фольгу и запекать около 2 часов в духовом шкафу при температуре 200°С.
3. Проверьте с помощью вилки или ножа, чтобы овощ был мягким. Освободите свеклу от фольги и дайте ей остыть.
4. За это время можно приготовить заливку. Для этого бальзамический уксус вместе с сахаром варим на слабом огне. Смесь должна приобрести густую консистенцию.
5. Остывшую свеклу нужно порезать ломтиками небольшой толщины.
6. Укладываем продукт в банки и заливаем маринадом, заправляем перцем и солью по вкусу, оставляем настаиваться.
7. Через несколько часов закуску можно употреблять.
8. Вяленую свеклу можно заготовить за зиму. Ее вместе с маринадом укладывают в подготовленные банки, закрывают и держат в холодильнике.

Свекольно-овощная икра

Эту закуску может есть отдельно или в качестве дополнения к различным блюдам.

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы;
• 2 кг моркови;
• 2 кг болгарского перца;
• 2 головки чеснока;
• по пучку зелени укропа и петрушки;
• 1 стакан растительного масла;
• 10 горошин черного перца;
• 4 ст. ложки соли.

Приготовление:

1. Вначале нужно вымыть и очистить все овощи. Затем их измельчают любым доступным аппаратом: мясорубка, блендер и др.
2. Полученную смесь поместить в просторную кастрюлю. Туда же введите перец, соль, порубленную зелень и подсолнечное масло.
3. Помешивая, массу доводим до кипения, делаем слабее огонь и варим около 1,5 часа.
4. Овощную икру в горячем виде закладываем в заранее подготовленные банки и закатываем крышками.
5. После полного остывания, банки переносят в прохладное место.

Посмотрите видео!
Свекольная икра пошаговый рецепт

Свекольно-баклажанная икра

Эта закуска получается очень вкусной, несмотря на то, что в нее заложено лишь два основных ингредиента. К тому же готовится она быстро.

Продукты:

• 0,5 кг свеклы;
• 0,5 кг баклажанов;
• 1 ст. ложка соли;
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца;
• 1/2 стакан растительного масла;
• 3-4 лавровых листа.

Как готовить:

1. Вымыть и очистить от кожуры свеклу, у баклажанов убрать плодоножки.
2. Свеклу натереть крупно, баклажаны нарезать кубиками.
3. Подготовленные овощи поместить в посуду и добавить перец, лавровый лист, соль. Все хорошо перемешать и оставить на 1 час.
4. Теперь вливаем в массу масло, размешиваем и ставим вариться.
5. Когда икра начнет кипеть, огонь убавляем и продолжаем варить в течение 50 минут, постоянно помешивая.
6. В подготовленные банки накладываем икру и ставим стерилизовать, после чего закатываем.

Свекла по-корейски

Свекла получится ароматная, с приятным вкусом, если ее приготовить по-корейски.

Продукты:

• 0,5 кг свеклы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца;
• 1/2 ч. ложки молотого красного перца;
• 1 ч. ложка молотого кориандра;
• 2-3 ст. ложка уксуса;
• 100 мл растительного масла.

Как готовить:

1. Подготовьте свеклу: вымойте и почистите от кожуры.
2. Натереть на специальной терке, предназначенной для моркови по-корейски.
3. Добавляем соль, сахар и уксус. Затем тщательно размешиваем и оставляем на несколько минут.
4. Овощ пустил сок, который нужно слить, после чего добавить измельченный чеснок и специи.
5. Перед тем, как добавить растительное масло в смесь, его необходимо подогреть на огне.
6. Салат хорошо перемешать и заполнить им подготовленные банки.
7. Можно готовить свеклу по-корейски на зиму без стерилизации.В холодильнике она, также, прекрасно сохраняется под простой крышкой.

Посмотрите видео
! Свекла по корейски

Салат из свеклы, перца и лука

Процесс заготовки свеклыс добавлением болгарского перца проходит очень легко, а блюдо получается вкусным, особенно как дополнение к любому мясу.

Ингредиенты:

• Свекла — 3 кг.
• Перец сладкий, лук репчатый — по 0,5 кг.
• Вода – 250 мл.
• Масло подсолнечное – 1 стакан.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар -0,5 стакан.
• Соль – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вымытую свеклу варим до полуготовности.
2. Немного остужаем для того, чтобы можно было очистить ее от кожуры.
3. Натираем на терке с крупными отверстиями.
4. Перец болгарский нарезаем небольшими кубиками, а лук полукольцами.
5. В высокую кастрюлю закладываем такие ингредиенты: вода, сахар, соль, уксус и растительное масло. Раствор доводим до кипения, после чего вводим в него перец и лук, варим в течение 10 минут.
6. Затем добавляем свеклу и на слабом огне тушим еще 10 минут.
7. Подготовленные банки наполняем готовым горячим салатом и закатываем.
8. Все баночки переворачиваем и хорошо укутываем.

Посмотрите видео!
Заготовка из свеклы на зиму

Салат из свеклы и кабачков

Можно приготовить вкусную свеклувместе с кабачками. Этот салат особенно понравится любителям пряных и ароматных блюд.

Продукты:

• Свекла — 2 кг.
• Кабачки — 4 кг.
• Лук — 2 кг.
• Сахар — 2 стакана.
• Масло растительное -1 стакан.
• Уксус – 0,5 стакана.
• Соль — 4 ст. ложки.
• Пряности (перец черный, корица, гвоздика) – по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовленный овощ измельчаем на крупной терке.
2. Очистить от кожицы кабачки, а также удалить крупные семена.
3. Нарезаем кабачки и лук в форме кубиков.
4. Все компоненты соединяем в просторной посуде и доводим до кипения на сильном огне.
5. Убавляем огонь и тушим около получаса.
6. Затем сразу наполняем стерилизованные банки готовой овощной массой и закатываем.
7. Банки держать укрытыми теплой тканью в перевернутом виде до полного остывания.

Свекольное варенье

Необычный вкус и привлекательный вид варенья будет интересным дополнением к семейному рациону.

Ингредиенты:

• Свекла 1-1,5 кг.
• Сахар 1,5-2 кг.
• 1 лимон.

Как готовить:

1. Чистую свеклу нужно отварить, а еще лучше запечь до полуготовности.
2. Слегка остудить, очистить от шкурки и пропустить через мясорубку или блендер.
3. В свекольную массу вводим сахар с учетом ваших вкусовых желаний.
4. Лимон перед добавлением в смесь необходимо натереть вместе со шкуркой.
5. Ставим на небольшой огонь и варим в течение 60 минут.
6. Выключаем огонь и сразу наполняем стерилизованные банки горячим вареньем.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем теплым пледом до полного остывания.

Посмотрите видео!
Варенье из свёклы

616

Поделиться

Частые вопросы

Как приготовить маринованную свеклу на зиму?

Для приготовления маринованной свеклы на зиму вам понадобится свекла, уксус, сахар, соль, специи, чеснок и вода. Сначала свеклу нужно отварить, затем очистить и нарезать кубиками. Затем готовим уксусный раствор с сахаром, солью, специями и чесноком. Заливаем свеклу раствором, закатываем банки и стерилизуем.

Как приготовить свекольное варенье?

Для приготовления свекольного варенья на зиму возьмите свеклу, сахар, лимон и воду. Свеклу нужно очистить, нарезать кубиками и варить до мягкости. Затем добавить сахар, лимон и варить до загустения. Разлить в готовые стерилизованные банки и закатать.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите тему статьи, чтобы понять основные идеи и информацию, которую вы хотите усвоить.

СОВЕТ №2

Применяйте активные методы чтения, такие как выделение ключевых моментов, составление конспектов и формулирование вопросов к тексту.

СОВЕТ №3

Обсудите прочитанное с кем-то, чтобы углубить свое понимание и пересмотреть свои впечатления.