Как правильно заморозить цветную капусту на зиму: подробные рецепты с фото и видео

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать, как сохранить цветную капусту свежей и ароматной на зиму. Мы подробно рассмотрим методы замораживания капусты, а также представим лучшие рецепты для ее заготовки. Эта информация поможет вам насладиться вкусом цветной капусты в любое время года, сохраняя все ее полезные свойства.

Правила выбора цветной капусты

Сегодня на продуктовом рынке можно встретить несколько видов этого овоща:

• Пионер,
• Дачница,
• Отечественная.

Они обладают некоторыми различиями:

• формой плода,
• окрасом,
• размером листьев.

Цвет капусты может быть чисто белым или с кремовым оттенком.

При выборе цветной капусты для заморозки необходимо обращать внимание на ее качество. Нельзя покупать овощ с наличием темных пятен. Эта капуста поражена грибком, поэтому через несколько дней он заразит весь кочан. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, так как можно отравиться.

Рекомендуется заготавливать молодые овощи — в них больше сока. Определить возраст капусты можно по весу. Молодой кочан тяжелее из-за наличия в нем большего количества сока.

Мнение эксперта:

Правильное замораживание цветной капусты позволяет сохранить ее свежесть и питательные свойства на длительное время. Эксперты рекомендуют следующий подробный рецепт: нарезать капусту на небольшие кусочки, затем обдать ее кипятком и остудить. После этого капусту следует высушить и уложить в пакеты для замораживания, удалив из них воздух. Также можно применить метод замораживания на противне. Эксперты советуют обязательно пометить упаковки с капустой датой замораживания. Важно также приготовить капусту перед замораживанием, добавив специи или приправы по вкусу. Это позволит сохранить ее вкус и аромат. Для более подробной информации и визуальной демонстрации процесса замораживания капусты на зиму, эксперты рекомендуют обратиться к видео-урокам и фотоинструкциям от профессиональных кулинаров.

3 СПОСОБА, чтобы заморозить цветную капусту, простые рецепты заморозки на зиму ЗАМОРОЗКА ОВОЩЕЙ

Подготовка к заморозке

Выбрав качественные овощи, начинаем готовить их к замораживанию. Для этого необходимо провести определенную процедуру:

• Для начала надо избавиться от возможных личинок насекомых. Для этого помещаем продукт в раствор соли: 1 ч.л на 1 л воды.
• Теперь берем 0,5 кг капусты. Наполняем кастрюлю 4 литрами воды для бланширования. За неимением большой емкости, этот процесс можно провести в два захода.

Важно!Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с быстрым охлаждением в ледяной воде. Бланшируют овощ для того, чтобы убрать неприятный привкус и сохранить его цвет.

• Капусту опускают в кипяток с добавлением лимонной кислоты на пару минут.
• В это время приготовьте посуду с холодной водой, в которую сразу помещают кочан после бланширования. Такое действие способствует сохранению всех полезных веществ в цветной капусте, сочности и цвета.
• Затем овощ нужно хорошо просушить, избавиться от листьев, испорченных мест и поделить капусту на соцветия. Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозит ь на зимукочан целым. Конечно же, можно. При этом он не теряет своих свойств.

Интересные факты

1. Цветная капуста сохраняет до 80% своих полезных веществ при заморозке, что делает ее отличным источником витаминов и минералов в зимний период.
2. Перед заморозкой цветную капусту необходимо бланшировать, чтобы сохранить ее цвет и текстуру. Бланширование заключается в том, что капусту опускают в кипящую воду на несколько минут, а затем сразу же охлаждают в холодной воде.
3. Цветную капусту можно замораживать как в свежем, так и в вареном виде. Свежую капусту необходимо разобрать на соцветия, а затем заморозить в герметичных контейнерах или пакетах. Вареную капусту можно заморозить в виде пюре или супа.

Тара

Тара для заготовки цветной капусты играет не маловажную роль. Подойдут небольшие пластиковые контейнеры с плотной крышкой, которые удобно укладываются в морозильную камеру. Также существуют специальные пакетики с застежкой. Внутри их создается вакуум, что дает возможность хранить овощ долгое время в холодильнике.

Опыт других людей

Заморозка цветной капусты – отличный способ сохранить ее свежесть и питательные вещества на зиму. Люди, попробовавшие этот метод, отмечают его удобство и полезность. Они делятся подробными рецептами, фото и видеоинструкциями, помогая другим сохранить урожай цветной капусты на долгое время. Благодаря этому методу, они могут наслаждаться вкусными блюдами с капустой в любое время года, не теряя ее полезных свойств.

Правила хранения

В зависимости от имеющихся рецептов,рекомендуется складывать в пакеты определенное количество овощей для нужного блюда. Чтобы приготовить пюре для ребенка,необходимо фасовать капусту из расчета на 1 порцию.

В зависимости от градусов мороза в вашей морозилке, капуста будет иметь разный срок хранения. Именно из-за этой тонкости многие хозяйки часто используют некачественный продукт.

• Так, при 6 градусах холода в морозильной камере цветную капусту можно хранить лишь 2 недели. После этого срока она теряет пищевые ценности.
• При температуре -12 градусов овощ хранится 1,5 месяца.
• При -18 градусов заморозка сохраняет все полезные качества в течение 1 года.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты  на зиму

Цветную капусту можно заготавливать на зиму в специальных пакетах или бочонках.

Для этого необходимо:

• кочан капусты;
• соль;
• большая емкость;
• пакетики на застежке.

Технология приготовления:

• Очистить овощ от листьев и разделить его на соцветия. Для приготовления цветной капусты в кляре, лучше отобрать кусочки среднего размера. Овощ для борща или рагу необходимо нарезать на небольшие порции длиной до 3-4 см.
• В кастрюлю с холодной и подсоленной водой опускаем кочан на 5 минут. Затем разделить его на соцветия и выложить на сухое полотенце для просушивания.
• В подготовленные пакеты закладываем продукт и удаляем весь воздух.

Совет!Для полного освобождения воздуха из пакета можно вставить в него трубочку для коктейля и отсосать оставшийся воздух. Затем быстро застегнуть молнию.

Не забудьте отметить на пакете просчитанный срок хранения продукта.

Посмотрите видео!Как заморозить цветную капусту на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Подготовить:

• капусту – 1 шт;
• соль;
• большая емкость;
• сухое полотенце.

Процедура бланширования:

• Под проточной холодной водой промойте руками овощ для того, чтобы очистить его от пыли.
• Затем обрежьте листву, удалите стебель, а соцветия нарежьте одинаковыми кусочками. В этом случае процедура бланширования будет проходить качественно.
• На 0,5 кг капусты нужно приготовить емкость с водой объемом 4 л., можно бланшировать овощи в два захода.
• Опускаем кочан в кипящую воду и накрываем крышкой. После повторного закипания добавляем в воду соль, ждем 3 минуты. Овощ находится в состоянии полуготовности.
• Достаем капусту и быстро опускаем ее в кастрюлю с холодной водой. Для понижения температуры воды, положите в нее лед или подержите в холодильнике. В этом случае овощ сохранит вкус, сочность и первоначальный цвет.
• Важно все соцветия хорошо просушить перед заморозкой.

Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

Если вы думаете, как лучше заморозить цветную капустус большей пользой, то можете заготовить ассорти, добавив к ней брокколи. Зимой можно приготовить суп, рагу, а также блюдо из свежиховощей для прикорма малышу. Ассорти можно заготовить методом бланширования или без отваривания. Для этого подготовим:

• кочан цветной капусты – 1;
• броколи – 1;
• соль;
• емкость;
• сухую ткань.

Подготовка к заморозке

• Овощи хорошо промыть под проточной водой. Таким образом можно избавиться не только от пыли и насекомых, но и снизить количество пестицидов.
• Срезать с овощей всю листву, испорченные и сильно загрязненные участки.
• У цветной капуты и брокколи удалить основной стержень.
• Поделить овощи на небольшие кусочки в соответствии с рецептами блюд, которые будут готовиться в зимний период.
• В большую емкость с кипяченой водой добавляем соль, помещаем туда цветную капусту и брокколи, держим 30 минут. Это поможет избавиться от личинок различных насекомых.
• Разложить овощи на сухом полотенце и тщательно их просушить. Капельки влаги могут повредить продукты при хранении.
• Распределить ассорти в несколько пакетиков или контейнеров в зависимости от необходимых порций для приготовления блюд.

Правила разморозки

Чтобы блюда из замороженной цветной капусты получились вкусными, необходимо следовать правилам разморозки.

• Пакетик с овощами, который достали с морозилки, обязательно нужно израсходовать в этот же день. Добавьте в детское питание, в омлет. Отправлять обратно в морозилку продукт не рекомендуется, так как он уже теряет свои полезные качества.
• Перед приготовлением блюда, капусту не нужно бланшировать дополнительно. Эта процедура была проделана уже перед заморозкой.
• Также, необходимо помнить, что такой овощ готовится значительно быстрее, чем свежий. Учитывая это, лучше цветную капусту отправлять в кастрюлю в конце варки. Тогда овощ не превратится в кашу.
• Для приготовления овощного пюре для малыша, капусту можно закладывать с другими ингредиентами для получения однородной массы.

Посмотрите видео!Цветная капуста как правильно заморозить польза для здоровья

1 911

Поделиться

Частые вопросы

Можно ли заморозить сырую цветную капусту?

Ее можно замораживать не только целиком, но и соцветиями. Перед этим рекомендуется правильно подготовить овощ. Для этого следует удалить кочерыжку и черные точки. Затем соцветия капусты помещаются в соленую воду, где они должны пролежать около двадцати минут.

Сколько нужно отваривать цветную капусту перед заморозкой?

Основной способ заморозки соцветий цветной капусты Приготовьте миску с ледяной водой и поднос, застеленный бумажными полотенцами. Положите цветную капусту в кипящую воду и бланшируйте примерно 1,5-2 мин., в зависимости от размера соцветий (максимум до 3 мин.).

Можно ли заморозить цветную капусту без Бланшировки?

Перед заморозкой цветную капусту необходимо бланшировать. Если этого не сделать, овощ в процессе хранения может приобрести неприятный запах и потемнеть. Налейте в кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При написании статьи старайтесь использовать простой и понятный язык, избегая сложных терминов и излишней технической специфики. Это поможет вашим читателям легче усвоить информацию и сделает статью более доступной.

СОВЕТ №2

Не забывайте о структуре статьи. Введение, основная часть, заключение – каждая часть должна быть логически связана с предыдущей и следующей, чтобы читатель мог легко следовать за вашей мыслью.

СОВЕТ №3

Используйте примеры, иллюстрации и цитаты, чтобы подкрепить свои утверждения. Это сделает статью более наглядной и поможет читателям лучше понять представленный материал.