Замораживание помидоров — отличный способ сохранить свежий вкус и питательные свойства этого овоща на зиму. Важно знать, как правильно заморозить помидоры целиком, нарезанными кусочками или в виде пюре, чтобы в дальнейшем использовать их для приготовления разнообразных блюд. В этой статье вы узнаете, как выбрать подходящие помидоры, как процесс замораживания влияет на их качество, а также как правильно размораживать для использования.
Преимущества заморозки
В помидорах содержится очень много полезных витаминов и микроэлементов, которые так необходимы организму в зимний период. Регулярное употребление томатов позволяет избавиться от большинства заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Конечно, зимой можно купить помидоры, привезенные из других стран или выращенные в теплицах. Но плоды, заготовленные летом, намного вкуснее. Это касается как консервированных, так и замороженных помидор. В морозилке томаты, выращенные на поле под солнцем, сохраняют свой вкус и аромат.
Замораживание томатов можно назвать одним из самых простых процессов заготовки овощей на зиму, потому что ничего не потребуется, кроме самих плодов и минимум времени.
Замороженные помидоры используют для приготовления различных блюд, так как они полностью готовы к употреблению.
Посмотрите видео!
Как заморозить помидоры на зиму в морозилке
Мнение эксперта:
При замораживании помидоров для зимнего использования, эксперты рекомендуют выбирать свежие, спелые плоды. Целиком замораживание помидоров может привести к изменению их текстуры и внешнего вида, поэтому более предпочтительным способом является замораживание кусочками или в форме пюре. Кусочки помидоров удобны для использования в супах и соусах, а пюре можно использовать для приготовления томатных блюд и соусов. Для фаршировки рекомендуется замораживать помидоры целиком, после размораживания они легко очистятся от кожуры. При замораживании следует упаковывать помидоры в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы избежать образования инея и сохранить их свежий вкус.
Какие томаты подходят для заморозки
Не все томаты можно замораживать. Для такой заготовки не подходят зеленые плоды, так как из них невозможно приготовить вкусное блюдо. Также не стоит брать переспелые или подгнившие томаты, они после разморозки превратятся в кашу с неприятным вкусом.
Перед процедурой томаты необходимо перебрать и отсортировать по степени зрелости.
Для замораживания томатного пюре можно выбирать немного помятые, не очень ровные, но мягкие помидоры.
Для заморозки целых или порезанных кусочками помидор, надо брать плотные спелые плоды. Для этого подходят томаты:
- Небольшого размера;
- Плотные и мясистые;
- Спелые, но не переспевшие;
- С небольшими семенными камерами;
- С малым количеством сока.
Совет!Для заморозки целиком лучше выбирать томаты с толстой кожицей, а для нарезки — продолговатые.
Самые подходящие сорта:
- Черри (все виды);
- Рио Гранде;
- Де Барао;
- Санька.
Однако можно заготавливать и других сорта помидор, главное, чтобы они были плотные, небольшого или среднего размера.
Интересные факты
- Замораживание помидоров позволяет сохранить их свежесть и питательную ценность на длительный срок. При правильном замораживании помидоры сохраняют до 90% своих витаминов и минералов.
- Помидоры можно замораживать целиком, кусочками, пюре или в виде фаршированных овощей. Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки. Целые помидоры занимают больше места в морозильной камере, но их легче размораживать и использовать в свежем виде. Кусочки помидоров удобнее использовать для приготовления соусов, супов и других блюд. Пюре из помидоров идеально подходит для приготовления томатного сока, кетчупа и других томатных продуктов. Фаршированные помидоры можно замораживать как целиком, так и нарезанными кусочками.
- Перед замораживанием помидоры необходимо тщательно вымыть и обсушить. Целые помидоры можно замораживать без предварительной обработки. Кусочки помидоров следует нарезать на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно заморозились. Пюре из помидоров можно приготовить с помощью блендера или кухонного комбайна. Фаршированные помидоры следует начинить любимой начинкой и заморозить в герметичном контейнере.
Подготовка
Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях?Для этого необходимо сначала их подготовить. Выбрав подходящий плоды, их надо хорошо вымыть под проточной водой и разложить на полотенце, чтобы они обсохли. Можно сразу протереть каждый помидор бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
Важно!Мокрые помидоры замораживать не рекомендуется, так как они склеятся между собой и деформируются, что нежелательно.
Опыт других людей
Заморозка помидоров – отличный способ сохранить свежесть и витамины на зиму. Многие люди отмечают, что целиком замороженные помидоры сохраняют свою форму и текстуру лучше, чем нарезанные. Однако, кусочки помидоров удобны для приготовления супов и соусов. Пюре из помидоров отлично подходит для приготовления томатных блюд, а также для замораживания в формах для дальнейшего использования в кулинарии. При фаршировке помидоров перед заморозкой важно удалить семена и лишнюю жидкость. Каждый способ имеет свои плюсы и минусы, поэтому выбор зависит от предпочтений и целей хозяйки.
Варианты заморозки
Существует несколько способов, как правильнозаморозить помидорына зиму в морозилке, чтобы они оставались свежими и сохранили свои вкусовые качества.
Целые плоды
Можно ли заморозить помидоры на зиму целыми? Да. Это самый простой метод заморозки томатов. Главное выбрать плотный и спелые овощи с толстой кожурой. Для этого подойдут сорта Сливка или Черри.
Для заморозки помидор таким способом, надо действовать по инструкции:
- Томаты небольших или средних размеров вымыть и просушить.
- Разложить их на поднос в один слой.
- Поставить поднос в морозилку, чтобы подморозить овощи.
- Когда томаты будут хорошо подмерзшие, их раскладывают по контейнерам или пакетам.
- В пакете важно создать внутри вакуум, удалив весь воздух.
- Отправить заготовки в морозилку на хранение.
Целые помидоры также можно замораживать без кожуры. Для этого:
- Необходимо сделать 2 небольших надреза возле плодоножки крест-накрест.
- Опустить плоды в кипяток пол минуты.
- Снять кожуру, после такой процедуры она сама отходит от помидор.
- Поднос застилают пищевой плёнкой, выкладывают на него томаты и сверху накрывают целлофаном.
- Отправляют все в морозилку на 24 часа.
- Спустя отведенное время томаты подмерзнут и их можно перекладывать в контейнеры или пакеты.
- Заготовки отправляют в морозилку на хранение.
Зимой какие томаты можно использовать для приготовления супов, салатов, вторых блюд и фаршировки.
Кружочками
Для такой заморозки лучше выбирать мясистые плоды с плотной кожурой.
- Помидоры вымыть и просушить.
- Нарезают кружочками 8-10 мм в толщину. Тоньше резать не рекомендуется, так как при разморозке они разъедутся.
- Выкладывают кружочки слоями на поднос или в лоток для замораживания.
- Каждый слой покрывается пищевой пленкой или целлофаном, чтобы томаты не слиплись.
- Заготовка отправляется в морозилку на 6 часов. За это время кружочки подморозяться.
- Их надо разложить в пакеты или контейнеры и отправить в морозилку на хранение.
Замороженные кружочки томатов прекрасно подходят для приготовления пиццы, горячих салатов или бутербродов.
Кусочками
Этот метод заморозки также просто, как и два предыдущих.
- Плотные плоды моют и просушивают. При желании можно снять кожуру, опустив томаты на 30 секунд в кипяток.
- Разрезают на одинаковые кусочки или кубики.
- Раскладывают порциями в пакеты и отправляют в морозилку.
Совет!Не стоит переживать, что кубики склеятся. Это не страшно, так как их добавляют в готовое блюдо без размораживания.
Кубики помидор используют для приготовления супов, соусов и подлив.
Томатное пюре в формочках
Для замораживания томатного пюре можно использовать перезревшие и очень сочные томаты с тонкой кожицей. Также можно взять поврежденные помидоры, но предварительно срезать все лишнее.
- Вымытые и просушенные помидоры перекручивают через мясорубку или измельчают в блендере.
- Получившееся пюре раскладывают в формочки и отправляют в морозилку. Для этого можно использовать силиконовые формы для кексов или для льда.
Совет!Наливать пюре рекомендуется не до края формы, так как жидкость будет расширяться при заморозке и пюре может вытечь.
- Через 8-10 часов смесь замерзнет. Тогда томатные кубики извлекают и перекладывают в пакеты.
- Отправляют в морозилку на хранение.
Такая заготовка подойдет для приготовления различных соусов.
Для фаршировки
Чтобы в будущем можно было нафаршировать помидоры, для заморозки выбирают крепкие и плотные плоды.
- Томаты моют и просушивают.
- У каждого плода срезают верхушку с плодоножкой.
- Убирают мякоть, чтобы внутри томаты были пустые.
- Раскладывают помидоры на поднос в один слой и отправляют в морозилку для предварительной заморозки.
- Далее раскладывают по пакетам и загружают в морозильную камеру на хранение.
Такие помидоры подходят для фаршировки. В качестве начинки можно использовать грибы, мясо, тыкву, огурцы или сыр.
Срок хранения
- Помидоры хранятся до 1 года при температуре -18°С, после этого их качество ухудшается, хотя они и не портятся.
- При температуре до -18°С лучше хранить томаты не более 6 месяцев.
Как правильно разморозить томаты
При комнатной температуре помидоры будут размораживаться 10-20 минут, но в тоже время они потеряют часть витаминов и сока. Поэтому размораживать томаты лучше на нижней полке холодильника.
Нарезанные кружочками или кусочками плоды не размораживают, их кладут в блюдо в замороженном виде, как и томатное пюре.
Чтобы сделать томаты более сочными и вкусными, их можно сбрызнуть лимонным соком.
Чтобы снять кожуру с замороженных плодов, их из морозилки сразу опускают в кипяток на несколько секунд. Такая процедура поможет легко очистить томаты.
Для приготовления салата замороженные помидоры не очень подходят. Но при необходимости, их нарезают в замороженном виде и кладут в салат перед самой подачей на стол.
Размороженные плоды необходимо использовать сразу. Повторно замораживать нельзя, так как они потеряют свой цвет, вкус и структуру.
Что можно приготовить
Замороженные помидоры используют для приготовления различных рецептов. Они подходят для супов, рагу, пиццы, разных соусов, печеных блюд. Их применяют также, как и свежие.
Заморозить томаты в домашних условиях не сложно, главное выбрать подходящие плоды и следовать рекомендациям, предложенным в этой статье. Это позволит зимой наслаждаться вкусом и ароматом летних томатов.
Посмотрите видео!
Заморозка помидоров. 3 способа
3 086
Поделиться
Частые вопросы
Можно ли целиком замораживать помидоры?
Заготовить помидоры на зиму другими способами: замариновать с чесноком, сделать соус или сок. А еще можно воспользоваться самым ленивым способом замораживания помидоров — просто положить их целиком в морозилку.
Можно ли замораживать свежие помидоры в морозилке?
Помидоры можно замораживать многими способами — это зависит от того, как ты собираешься готовить их после размораживания. Они могут быть в виде томатного пюре, помидоры кусочками, кольцами, в силиконовых формочках, замороженные черри, фаршированные помидоры.
Как правильно заморозить помидоры в морозилке?
Для заморозки черри нужно помыть, аккуратно снять каждый томат с плодоножки и высушить на полотенце. Затем переложить в герметичный пакет и отправить в морозильную камеру. Замороженные томаты черри можно использовать в мясных или рыбных блюдах, для пиццы, в томатных соусах и творожных пирогах.
Почему нельзя замораживать помидоры?
Нельзя замораживать богатые водой овощи — огурцы, помидоры, кабачки. Это будет точно отрава, после разморозки продукты потеряют прочность, упругость, их нельзя будет употреблять в свежем виде, только добавлять в горячие блюда.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите тему статьи, чтобы понять ее основные аспекты и ключевые моменты.
СОВЕТ №2
Применяйте полученные знания на практике, чтобы укрепить свое понимание и запомнить материал лучше.
СОВЕТ №3
Обсудите прочитанное с другими людьми, чтобы узнать их точку зрения и обогатить свое понимание темы.
