Грибы зонтики съедобные и ядовитые: фото и описание, как отличить зонтик от ядовитых грибов, как правильно готовить

Прочитав эту статью, вы узнаете, где и когда можно собирать съедобные грибы зонтики, а также как отличить их от ядовитых видов. Фотоматериалы и подробное описание помогут вам безопасно насладиться этими лесными деликатесами. Также вы узнаете, как правильно готовить грибы зонтики, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства.

Где и когда собирать

Гриб-зонтик растет везде, так как они не и прекрасно чувствует себя в любых благоприятных условиях. Обильно плодоносят зонтики в местах, где много влаги и света: на солнечных участках с умеренной и постоянной влажностью. Растет по одиночке или большими группами, все зависит от вида.

Чаще всего зонтики можно найти в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Сбор начинается в конце мая- начале июня и заканчивается в конце сентября — середине октября.

К концу октября зонтики перестают расти из-за недостатка тепла. По этой причине даже летом в холодное время их количество резко уменьшается.

Мнение эксперта:

Грибы зонтики являются одними из самых распространенных видов съедобных грибов. Эксперты отмечают, что для отличия зонтиков от ядовитых грибов следует обращать внимание на их внешний вид. Зонтики имеют шляпку в форме зонта, которая раскрывается во время роста, а также характерный запах и вкус. Однако, чтобы избежать ошибок, рекомендуется обращаться к опытным грибникам или микологам для подтверждения съедобности грибов.

Приготовление зонтиков также требует определенных знаний. Эксперты советуют очистить грибы от загрязнений, удалить жесткие части ножк и нарезать их на кусочки перед приготовлением. Грибы зонтики отлично подходят для жарки, варки, запекания и маринования. Однако, необходимо помнить, что приготовление грибов требует тщательной термической обработки, чтобы избежать возможных отравлений.

Важно помнить, что собирать грибы следует только в зонированных местах, избегая загрязненных территорий. Перед употреблением грибов необходимо убедиться в их безопасности, а также следовать рекомендациям опытных специалистов.

Гриб зонтик. Как отличить съедобный и ядовитый

Гриб-зонтик съедобный

Описание

• Зонтик состоит из шляпки и ножки, может вырасти до среднего или крупного размера, особенно после обильных дождей.
• Мякоть плотная и мясистая. Светлого оттенка, как и сок, с приятным грибным запахом и нежным вкусом.
• Ножка легко отделяется от шляпки и немного гнется. В высоту достигает 8-10 см. Утолщенная у основания, имеет подвижное перепончатое кольцо.
• Шляпка в диаметре 10-15 см. Ее поверхность сухая и мелкочешуйчатая, по краям кожица трескается и немного свисает.
• У молодых экземпляров шляпка шарообразная, соединена с основанием ножки. У взрослых она раскрывается и отделяется от ножки, в центе есть небольшой бугорок.

Виды

Белый или полевой

• Гриб зонтик белыйили полевой – самый распространенный вид съедобных зонтиков. Чаще всего его можно найти в степях и на пастбищах, на опушках лесов.
• Шляпки с тонкой кожицей диаметром 5-10 см. В центре гладкий бугорок, беловато-сероватого оттенка, по краям более темный со свисающими хлопьями.
• Ножка полая, утолщенная у основания.

Важно!Белый зонтик очень похож на мухомор и считается деликатесом в китайской кухне. Главное отличие мухомора – слизь на шляпке и пленка вокруг ножки.

Краснеющий или лохматый

• Съедобный вид, растет на питательной почве, богатой перегноем.
• При надавливании или разрезе мякоть окисляется и окрашивается в красновато коричневый цвет.
• У молодого гриба край шляпки подвернутый, со временем расправляется и покрывается трещинками
• Цвет шляпки бежевый или серый, чешуйки располагаются по кругу, в центре бугорок более темного оттенка.

Важно!Похож на шероховатый гриб зонтик – очень ядовитый, который можно отличить по резкому запаху и острому вкусу мякоти.

Пестрыйили большой

• Гриб зонтик пестрый – съедобный вид, который произрастает чаще всего на открытой и хорошо освещенной местности недалеко от леса.
• Крупный и мясистый гриб. Растет с начала лета по конец осени, может встречаться поодиночке или редкими группами.
• Ножка бурого цвета в диаметре 1-3 см. У взрослых экземпляров может покрываться чешуйками.
• Цвет шляпки коричнево-серый с угловатыми чешуйками и бугорком в центре, Диаметр шляпки 10-30 см.

Зонтик девичий

• Гриб зонтик девичий фото и описание, которого рассмотрим далее, очень вкусный, но встречается редко и занесен в Красную книгу. Чаще всего его можно найти на юге Европы или в Приморском крае.
• Шляпка у молодых грибов яйцевидная, с ростом раскрывается, вырастает до 6-10 см в диаметре. Имеет светло-ореховый, почти белый оттенок, более темный в центре. По краям тонкая с бахромой. Покрыта крупными чешуйками, которые со временем темнеют.
• Мякоть белая, а пластинки при надавливании немного темнеют.
• Ножка светлая, тонкая, утолщенная у основания.

Изящный

• Гриб зонтик изящный или легкий растет поодиночке или большими группами на открытой травянистой территории, на опушках лесов, на лугах и полях.
• Ножка тонкая, немного изогнутая.
• Шляпка в форме колокола белого цвета с желтыми чешуйками, со временем распрямляется, становится плоской, в центре бугорок темно-коричневого оттенка.

Сосцевидный

• Шляпка матовая светло-коричневая с опущенными вниз краями. Во время засухи кожица на шляпке трескается, образуя своеобразный рисунок.
• Отличается от других видов ярко выраженным бугорком в центре, который визуально он напоминает сосок коричневатого цвета.

Важно!По вкусовым качествам зонтик сосцевидный не отличается от других видов, но съедобная у него только шляпка, так как ножка очень горькая.

Интересные факты

1. Грибы зонтики съедобные и ядовитые: фото и описание, как отличить зонтик от ядовитых грибов, как правильно готовить

Грибы зонтики — это съедобные грибы, которые относятся к семейству шампиньоновых. Они имеют характерную форму зонтика с широкой шляпкой и тонкой ножкой. Шляпка зонтика может быть белого, серого или коричневого цвета, а ножка — белой или кремовой. Зонтики растут в лесах, полях и лугах, а также на опушках и полянах.

2. Съедобные зонтики имеют приятный запах и вкус, напоминающий шампиньоны. Ядовитые зонтики имеют неприятный запах и горький вкус. Чтобы отличить съедобные зонтики от ядовитых, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Съедобные зонтики имеют белую или кремовую шляпку с гладкой поверхностью. Ядовитые зонтики имеют шляпку с чешуйками или бородавками.
• Съедобные зонтики имеют тонкую ножку с кольцом. Ядовитые зонтики имеют толстую ножку без кольца.
• Съедобные зонтики имеют приятный запах и вкус. Ядовитые зонтики имеют неприятный запах и горький вкус.

3. Зонтики можно готовить разными способами. Их можно жарить, варить, тушить и мариновать. Перед приготовлением зонтики нужно тщательно промыть и очистить от грязи и листьев. Зонтики можно использовать в качестве начинки для пирогов и пиццы, а также добавлять в супы и рагу.

Гриб Зонтик Пестрый. Как отличить Зонтик Съедобный и Ядовитый. В лес за съедобными грибами

Как отличить зонтик от ядовитых грибов?

Гриб зонтик внешне очень схож с мухомором, поэтому многие грибники опасаются его собирать. У него тоже есть «юбочка» и крапинки на шляпке. Но различия все-таки есть:

• На ножке зонтика есть трехслойное кольцо, которое легко перемещается вверх и вниз;
• На ножке съедобного гриба нет остатка покрывала на ножке, как у ядовитых;
• Шляпка зонтика матовая, а мухомора — гладкая и блестящая;
• Крапинки у мухомора редкие, а на шляпке зонтика разрастаются по мере роста гриба, кожица как бы растрескивается, а в центре остается гладкой.

Также существует гриб зонтик ядовитый, причем не один, а несколько видов. Одни вызывают расстройство желудка, другие могут привести к летальному исходу. Поэтому важно знать их признаки.

Опыт других людей

Грибы зонтики, как и любые другие грибы, вызывают большой интерес у любителей природы и грибной охоты. Они могут быть съедобными и ядовитыми, поэтому важно знать, как отличить зонтик от ядовитых грибов. Съедобные зонтики имеют большие шляпки, под которыми находятся мелкие пластинки, а их ножка полая. Ядовитые грибы, напротив, имеют маленькие шляпки и твердую ножку. При сборе грибов зонтиков необходимо быть осторожным и уверенным в своих знаниях, чтобы избежать попадания ядовитых грибов в корзину. Приготовление зонтиков несложно: их можно жарить, варить, мариновать или сушить. Главное — правильно отличить съедобные грибы от ядовитых и следовать рецептам приготовления.

Грибы-зонтики — ядовитые

Эти виды надо знать обязательно, чтобы отличить их от съедобных и не нанести вред здоровью себе и своей семье.

Гребенчатый

• Шляпка светло-коричневая диаметром до 5 см, покрыта коричневато-оранжевыми чешуйками.
• Ножка тонкая до 10 см в длину, внутри полая, есть бело-розовое кольцо.
• Источает неприятный аромат.

Каштановый

• Также его называют леотипа каштановая.
• Шляпку небольшого размера с концентрическими рядами, вначале напоминает зонтик, по мере роста разравнивается.
• Ножка утолщенная, у молодых грибов видно кольцо, но со временем, когда ножка вытягивается в длину и утолщается, оно пропадает.

Хлорофиллум свинцовошлаковый

• Крупный гриб, внешне похож на зонтик съедобный.
• Шляпка молодого плода шаровидная, у взрослых раскрывается и становится плоской.
• Ножка отличается от съедобных видов. У гриба зонтика ложногоона гладкая, в верхней части есть неподвижное кольцо.

Хлорофиллум темно-бурый

• В этом грибе есть галлюциногенное вещество, которое губительно действует на нервную систему человека, поэтому его запрещено употреблять в пищу.
• Визуально похож на зонтик, но имеет более мясистую и высокую ножку с клубнеобразным наростом, который хорошо просматривается над землей.
• При разламывании или разрезе мякоть становится красного цвета.

Мухомор вонючий

• Мухомор может иметь шляпку не только красного цвета. Существуют мухоморы разных цветов. Это очень ядовитый гриб, употребление которого в пищу в 85% приводит к смерти.
• Внешне похож на молодой зонтик, поэтому неопытные грибники очень часто их путают.
• Однако у него нет на шляпке характерных для съедобных плодов чешуек, а также он издает неприятный хлорный запах.

Польза зонтиков

Съедобные и собранные в экологически чистых районах грибы приносят пользу организму человека. Зонтик помогает улучшить самочувствие. В его составе есть вещества со слабым противоопухолевым действием, которые замедляютразвитие доброкачественных новообразований.

Грибы содержат аминокислоты, клетчатку, витамины и минералы. Их широко используют в народной медицине для лечения и профилактики различных болезней.

Также эти вещества ускоряют регенерацию клеток организма, способствуя их правильному обновлению. Положительно влияют на кроветворение и работу сердечно-сосудистой системы.

Грибы имеют низкий гликемический индекс, поэтому их можно включать в рацион питания при диете и похудении.

Как готовитьзонтики

Зонтики лучше собирать молодыми, когда шляпка опущена к ножке. Зрелые экземпляры могут иметь горьковатый привкус.

Ножки удаляют, а шляпки можно жарить, отваривать, тушить, мариновать и солить. Зонтики также можно
сушить
или
замораживать
, чтобы потом использовать для приготовлениясупов, закусок, салатов, начинок.

Рецепт приготовления:

• У крупных шляпок удаляют чешуйки.
• Затем их промывают, солят и перчат по вкусу.
• Жарят на растительном масле с двух сторон.

Совет!Шляпки можно обвалять в кляре, панировочных сухарях или муке, а потом отправлять на сковороду.

Можно приготовить зонтики-гриль в барбекю или духовке на решетке. Для этого плоды маринуют добавляя зелень и чеснок , заливая лимонным соком.

Сушеные зонтики используют для приготовления супов, закусок и бутербродов. Зонтики обладают насыщенным грибным ароматом.

Посмотрите видео!
Как приготовить грибы зонтики

2 841

Поделиться

Частые вопросы

Какой зонтик съедобный?

Гриб-зо́нтик высокий (лат. Macrolepiota procera) — вид грибов семейства шампиньоновых. Съедобен.

Как выглядят съедобные грибы зонтики?

Поверхность от бежевого до серо-коричневого цвета, к центру более тёмная, покрыта крупными волокнистыми чешуйками, расположенными кругами. Мякоть шляпки нежная, ножки — жёстковолокнистая, белая, на срезе становится красно-коричневой (особенно в ножке). Запах сильный, приятный, вкус приятный, слабо выражен.

Как отличить съедобный гриб зонтик?

Некоторые грибы-зонтики в молодом виде можно перепутать и с грибами семейства Навозниковые. Съедобный белый навозник отличается от грибов-зонтиков менее выраженным цветом чешуек, не раскрывающейся и постепенно темнеющей шляпкой, начиная с краев.

Как выглядят ложные зонтики?

Мясистая шляпка серо-белого цвета диаметром 6-12 см, мясистая яйцевидной формы, по мере старения становится плоской, но в середине сохраняется бугорок. Цвет шляпки беловатый или бежевый, на поверхности размещены мелкие чешуйки, в центре шляпка гладкая и бурого цвета. Другое название – гриб-зонтик полевой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При написании статьи старайтесь быть конкретными и информативными. Избегайте общих фраз и пустых обещаний, предоставляйте читателям полезную информацию.

СОВЕТ №2

Используйте примеры, иллюстрации и цитаты, чтобы сделать статью более увлекательной и понятной для читателей.

СОВЕТ №3

Не забывайте о структуре статьи: введение, основная часть, заключение. Это поможет читателям лучше ориентироваться в информации и усвоить её.