Вино из арбуза — это не только вкусный напиток, но и удивительная возможность использовать этот сочный фрукт в необычном кулинарном эксперименте. В этой статье вы найдете простой рецепт приготовления вина из арбуза в домашних условиях, который позволит вам насладиться уникальным вкусом этого напитка и порадовать своих близких.
Секреты приготовления
Чтобы сделать вино из арбузаподойдут полевые экземпляры, не тепличные. При этом сорт не имеет значения. Можно использовать обычное арбузы, черные и желтые, даже квадратный, главное, чтобы фрукт был ароматным и спелым. А вот арбузы без семечек для приготовления вина лучше не брать, так они обладают не таким насыщенным ароматом, хотя и мороки с ними намного меньше.
- Арбузное вино получается водянистым, как и дыневое, так как в ягоде много воды почти 94%, а вот сахара только в 8%. Поэтому опытные виноделы перед приготовлением такого напитка выпаривают сок.
- Тару и инструменты готовят заранее, стерилизуют и просушивают. Перед работой рекомендуется протирать ножи и руки спиртом, чтобы убить все микробы, которые губительно действуют на готовый продукт.
- Во время очистки ягод нужно удалить все косточки и вырезать светлые несладкие части. Если пренебречь этим процессом напиток будет горчить.
- Чтобы мякоть не заветрелась, ее выбирают из арбуза и быстро отжимают сок.
- Бродильные емкости с заполняют не доверху, а только на 75%, так как должно остаться место для брожения мезги и углекислого газа.
- Сахар добавляют в обязательном порядке, так как природного сахара в ягоде недостаточно. В каждом рецепте указывается, сколько сахара надо добавить. Обычно на 1л арбузного сока (нардека) добавляют 400-500г сахара.
- В домашнее арбузное вино добавляют изюм или свежий виноград, который улучшит процесс брожения. Эти продукты нельзя мыть перед закладкой в сусло, так как на них есть специальные бактерии — дикие дрожжи. В одну емкость добавляют 100-150 г такой добавки. При слабом брожении можно добавить немного лимонного сока.
Мнение эксперта:
Вино из арбуза в домашних условиях – это интересный и оригинальный способ получить ароматный напиток. Эксперты отмечают, что для приготовления арбузного вина важно выбрать спелые арбузы высокого качества. Сначала арбузную мякоть следует измельчить и смешать с сахаром, дрожжами и водой. Затем смесь оставляют на брожение, периодически перемешивая. По завершении процесса брожения вино процеживают и разливают в бутылки для дальнейшего выдерживания. Эксперты подчеркивают, что важно соблюдать гигиенические нормы и технологию приготовления, чтобы получить качественное арбузное вино.
Простой рецепт домашнего вина из арбуза
Для приготовления арбузного вина понадобятся такие ингредиенты:
- арбуз – 10 кг;
- сахар – 3-4 кг;
- лимонная кислота – 10 г или сок лимона на 1л сока;
- изюм или виноград – 150 г.
Чтобы получить десертный напиток с приятным вкусом рекомендуется добавлять на 1л сока 0,3-0,4 кг сахара (вносить порциями по рецепту). Обойтись без сахара не получится, так как в ягодах естественная сахаристость маленькая для виноделия.
Лимонная кислота улучшает вкусовые качества готового вина и способствует брожению.
Вместо лимонной кислоты можно использовать сок свежего лимона. В одном синем плоде содержится 5-7 г кислоты.
Вместо изюма можно положить немытый виноград. Надо размять 50-100 г ягод руками и добавить их в сусло по рецепту.
Технология приготовления:
- Арбуз очищает от кожуры и белой съедобной части, удаляют все косточки, чтобы готовый продукт не горчил.
- Спелую подготовленную мякоть перетирают руками или блендером, чтобы получилась однородная жидкая масса.
- Смесь переливают в кастрюлю, добавляют немытый изюм (виноград или закваску) и лимонную кислоту.
- Накрывают марлей и оставляют на 2-3 дня в темном теплом месте. Смесь перемешивают 2 раза в сутки.
- Когда смесь начнет шипеть и появится пена (процесс брожения), надо добавить сахар из расчета 100 г на 1л сока.
- Все хорошо перемешивают и переливают сусло в бродильную емкость на 75%.
- Устанавливают гидрозатвор. Можно его сделать из тонкой резиновой перчатки, в которой на одном пальце делают маленькую дырочку.
- Поставить в темное теплое место18-25°C на 3 дня.
- Добавить сахар из расчета 100 г на 1л забродившего сока. Для этого снимают гидрозатвор, сливают несколько литров сусла, в нем растворяют необходимое количество сахара и выливают сметь обратно в бутыль, устанавливают гидрозатвор.
- Процедуру повторяют еще через 4 дня.
- После этого через 15-30 дней процесс брожения закончится. Это можно будет понять по следующим признакам: гидрозатвор перестанет пускать пузыри, перчатка сдуется, на дне появится осадок, вино станет светлее.
- Молодое вино слить аккуратно без осадка через трубку в чистую тару доверху (чтобы не было контакта с кислородом), при необходимости добавить сахар или закрепить водкой не более 15% от общего объема.
Совет!Крепленое вино лучше хранится, но более жесткое на вкус.
- Емкости закупорить крышкой. При добавлении сахара на предыдущем этапе, первые 7-10 дней выдержать вино под водяным затвором.
- Оставить на 1,5-3 месяца в темном месте при температуре 5-12°C для созревания и улучшения вкусовых качеств.
- Каждые 2-3 недели переливать в другую емкость через трубочку, чтобы снять осадок.
- Вино готово, если осадок больше не образуется. Крепость – 10-12%.
- Разлить напиток в бутылки, закупорить и хранить в прохладном темном месте в течение 9-14 месяцев.
Посмотрите видео!
Вино из арбуза
Интересные факты
- Вино из арбуза имеет освежающий вкус и аромат, напоминающий арбузную жвачку или леденцы. Оно обладает легкой сладостью и приятной кислинкой, а также содержит небольшое количество алкоголя (обычно около 10-12%).
- Вино из арбуза можно приготовить в домашних условиях без использования специального оборудования или ингредиентов. Для этого достаточно иметь арбуз, сахар, дрожжи и воду.
- Вино из арбуза является не только вкусным напитком, но и полезным для здоровья. Оно содержит большое количество витаминов (А, С, В1, В2, В6, РР) и минералов (калий, магний, кальций, фосфор, железо), а также антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и снижают риск развития различных заболеваний.
Рецепт по-студенчески
Для приготовления крепленого вина можно воспользоваться простым рецептом.
Ингредиенты:
- Спелый арбуз – 1 шт.
- Водка или крепкий алкоголь – 400 мл;
- Большой шприц и спица.
Совет!Лучше брать большой арбуз, так как в нем больше полых мест, через которые заливают алкоголь.
Процесс приготовления:
- Арбуз вымыть и протереть насухо.
- Длинной спицей для вязания прокалывают ягоду в области хвостика.
- В шприц набирают алкоголь и вводят его в арбуз. Введя первую порцию, надо подождать, чтобы вышел воздух.
- Процедуру повторяют до тех пор, пока не введут весь алкоголь в арбуз.
Алкоголь надо закачивать в центр арбуза, так как там есть пустоты. - Отверстие замазать пластилином или воском.
- Хранить ягоду в прохладном месте 24 часа, чтобы арбуз размягчился.
- Далее делают надрез и сцеживают жидкость в банку, затем процеживают. Арбузное вино готово.
Чтобы напиток получился не крепленным, можно закачивать мартини или шампанское.
Посмотрите видео!
Веселый арбуз | пьяный арбуз | арбуз с алкоголем
Опыт других людей
Вино из арбуза в домашних условиях – это настоящее открытие для многих любителей домашних напитков. Люди отмечают, что такое вино обладает освежающим вкусом и приятным ароматом, который напоминает лето и солнечные дни. Простой рецепт приготовления позволяет сделать арбузное вино даже начинающим виноделам. Основные ингредиенты – арбуз, сахар, дрожжи и вода. Домашнее арбузное вино получается натуральным и без добавления искусственных красителей или ароматизаторов. Люди отмечают, что этот напиток отлично подходит для уютных посиделок с друзьями или в качестве подарка близким.
Заключение
Арбузное вино нельзя купить в магазине, его можно приготовить в домашних условиях. Воспользовавшись предложенными рецептами можно самостоятельно приготовить необычное десертное вино различной крепости.
821
Поделиться
Частые вопросы
Какой простой рецепт для приготовления арбузного вина в домашних условиях?
Для приготовления арбузного вина вам понадобятся спелые арбузы, сахар, дрожжи, вода и большой емкостью для брожения. Сначала арбуз нужно измельчить, добавить сахар и воду, затем дрожжи. После этого смесь оставляется на несколько дней для брожения, затем процеживается и разливается в бутылки для дальнейшего выдерживания.
Какой срок выдержки рекомендуется для арбузного вина?
Для получения наилучшего вкуса и аромата, рекомендуется выдерживать арбузное вино в течение 6-12 месяцев. За это время вино приобретет более насыщенный вкус и аромат, станет более гармоничным.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите тему статьи, чтобы понять основные аспекты и ключевые моменты, которые вам интересны.
СОВЕТ №2
Прочитайте отзывы и комментарии других читателей, чтобы получить разные точки зрения на тему.
СОВЕТ №3
Поделитесь своими мыслями и впечатлениями о статье с другими людьми, чтобы обсудить их и узнать новые аспекты темы.
