Секреты длительного хранения свежих помидоров

Важно прочитать эту статью, потому что сохранение помидоров свежими на зиму является важным навыком для многих людей, особенно тех, кто увлечен огородничеством или стремится к здоровому питанию. Узнав, как правильно сохранить помидоры, вы сможете наслаждаться их вкусом и пользой в течение всего зимнего сезона.

Сорта помидоров, подходящие для длительного хранения

Важно!Помидоры, которые выращены в открытом грунте, больше подходят для длительного хранения, по сравнению с тепличными плодами, не зависимо от их сорта.

Дольше всего хранятся томаты следующих среднепоздних и поздних сортов:

• Волгоградский 5/95;
• Де Барао;
• Жанина;
• Кумато;
• Рио Гранде;
• Сан Марцано.

Существуют также новые сорта, специально выведенные селекционерами для длительного хранения:

• Жираф;
• Лонг Кипер;
• Шедевр 1.

В целом, сохранятьдолгое время свежимиможно различные сорта томатов, однако отмечено, что сливовидный сорт, как правило, дольше остается крепким, в том числе, при отсутствии каких-либо усилий для этого.

Несмотря на это, можно попытаться сохранитьиные любимые сорта томатов или просто те, что имеются в распоряжении. Такие помидорысложно хранить свежимидолго, но соблюдая определенные правила, можно продлить время, в течение которого они будут пригодны для употребления в пищу. Такие же условия распространяются и на сорта с хорошей лежкостью.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что секрет длительного хранения свежих помидоров заключается в правильном подходе к их обработке перед хранением. Важно выбирать только зрелые, недавно собранные помидоры без повреждений. После этого следует хранить их при комнатной температуре, предпочтительно в прохладном и сухом месте, чтобы избежать переизбытка влаги, который может способствовать разложению. Также рекомендуется хранить помидоры в отдельности от других фруктов и овощей, так как они могут ускорить процесс спелости и ухудшить качество. Соблюдая эти простые правила, можно значительно продлить срок хранения свежих помидоров.

СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ТОМАТОВ КРУГЛЫЙ ГОД!!!

Необходимые условия для хранения томатов

• Хранить плоды следует в темном и прохладном месте, предпочтительно использование погреба, подвала или специальной полки для овощей в холодильнике;
• Показатель температуры воздуха в месте хранения может находиться в интервале от +5 до +12 °С, относительная влажность должна составлять около 80 %;
• Для хранения томатов используют деревянную или пластиковую тару (лоток, ящик), при этом плодоножки овощей следует размещать сверху.

Легче всего обеспечить длительное хранение незрелых (зеленых) помидоров,по этой причине их использование является предпочтительным для этих целей. Чтобы надолго сохранитьплоды, следует поместить их в прохладное помещение или холодильник. Однако в любом случае, необходимо соблюдать определенные условия, собирая урожай, а также правильно подготовить плоды к хранению.

Интересные факты

1. Хранение помидоров при комнатной температуре ускоряет их созревание, но сокращает срок хранения. Для длительного хранения лучше всего подойдёт прохладное и тёмное место, например, погреб или холодильник.
2. Помидоры выделяют этилен, который ускоряет созревание других фруктов и овощей. Поэтому не рекомендуется хранить помидоры рядом с другими продуктами, особенно с теми, которые легко портятся.
3. Свежие помидоры можно хранить в морозильной камере. Для этого их нужно сначала вымыть, обсушить и нарезать. Затем помидоры раскладывают в герметичные пакеты или контейнеры и замораживают. Замороженные помидоры можно хранить до 12 месяцев.

Отбор помидоров и подготовка их к хранению

Применяя следующие советы, можно максимально продлить срок хранения томатов:

1. 1. Температура. Плоды помидоровхранятся дольше, если их сорвали с куста до снижения ночной температуры воздуха до 8 °С и менее. Если томаты остались на кустах до заморозков, длительность их хранения сокращается, несмотря на то, что на плодах могут отсутствовать признаки повреждения холодным воздухом;
   2. Правильный выбор времени. Этот фактор имеет большое значение. Собирать урожай с кустов томатов следует в дневное время, дождавшись, когда высохнет роса;
   3. Применение тщательной сортировки. Увеличивает длительность хранения помидороввнимательный отбор целых плодов, которые обладают молочной спелостью, т.е. уже достигли свойственных их сортам размеров, но еще имеют зеленую окраску. Необходимо отсеять плоды с признаками порчи, гнили, примятыми или поврежденными бочками;
   4. Обеззараживание поверхности. Перед укладыванием помидоровв тару каждый плод следует протереть при помощи куска ваты, пропитанного спиртом или чистой водкой для устранения микроорганизмов, сокращающих хранение томатов.

Посмотрите видео!
Как сохранить помидоры свежими до зимы

Опыт других людей

Секреты длительного хранения свежих помидоров вызывают интерес у многих. Один из пользователей отметил, что для сохранения свежести помидоров лучше всего использовать прохладное место с хорошей вентиляцией. Другой советует обернуть каждый помидор бумагой и хранить их в коробке, чтобы избежать соприкосновения и повреждений. Еще один опытный огородник рекомендует хранить помидоры при комнатной температуре, чтобы они медленно созревали и сохраняли свои вкусовые качества.

Как можно сохранить помидоры свежими

В бумаге в холодильнике

Помещая помидорына хранение в отделение холодильника, предназначенное для овощей, их необходимо укладывать плодоножками кверху, а между слоями переложить бумагу. В качестве альтернативы плоды можно по-отдельности завернуть в бумагу, которая будет препятствовать их соприкосновению, что увеличит срок хранения.

Чаще всего этот способ обеспечивает свежесть помидоровв течение 7 дней, отдельные экземпляры можно сохранить свежимипримерно две недели. Не следует хранитьтоматы в полиэтиленовых пакетах, хотя их использование может показаться практичным и удобным. Этот материал препятствует циркуляции воздуха, накапливая внутри избыток влаги, что приводит к быстрой порче плодов.

В опилках в погребе или подвале

Если принято решение, хранитьтоматы в погребе или подвале, их также размещают в ящиках или лотках из дерева или пластика слоями, которые перекладывают при помощи бумаги или используют для их пересыпания древесные опилки. Хорошо обернуть в бумагу каждый плод в отдельности, а затем уложить в тару не более трех слоев томатов. Количество слоев превышать нельзя.

Важно!Около 1 раза в неделю хранящиеся помидоры необходимо проверять и перебирать, удаляя те, на которых появились следы порчи и повреждения.

Для длительного, в течение 3-5 месяцев, хранения помидоровотлично подходят обыкновенные стеклянные банки. Ниже описаны возможные варианты с их использованием.

В банках со спиртом

• Достигшие молочной спелости помидорыс неповрежденной поверхностью следует тщательно вымыть, высушить и поместить в стерильные стеклянные банки, избегая при этом слишком плотного наполнения;
• Заполнить емкости до конца, добавить спирт в количестве 3 ст. ложек, плотно накрыть крышками и, поворачивая банки, смочить спиртом все томаты;
• Затем при помощи фитиля, помещенного внутрь, поджечь спирт и сразу закатать банки металлическими крышками.

В банках с горчицей

• Прежде всего, следует хорошо вымыть и просушить помидорына полотенце;
• Затем простерилизовать банки, насыпать в каждую 2 ст. ложки порошка горчицы. Наполнить их томатами, при этом пересыпать слои небольшим количеством горчицы, а также 1 ст. ложку порошка добавить сверху в уже наполненную банку;
• Закатать металлическими крышками. Расход порошка горчицы – 5-6 ст. ложек на трехлитровую банку.

Этот способ позволяет сохранитьтоматы свежимив течение 4-5 месяцев. Хранитьбанки с помидорамии горчицей следует в темном и прохладном месте, оптимально – в погребе или подвале.

Хранение зеленых помидоров

Не многим отличается от предыдущего варианта длительное хранение свежихзеленых помидоров.Особенность его заключается в использовании еще не созревших томатов, которые сначала следует промыть и тщательно высушить на открытом воздухе, избегая попадания солнечных лучей.

Важно!Плоды не следует вытирать, необходимо дать им высохнуть естественным образом.

После этого необходимо:

• протереть томаты ваткой, смоченной в спирте, завернуть, используя бумагу или газету;
• сложить рядами в тару таким образом, чтобы плодоножки располагались сверху. При этом рекомендуется избегать плотной укладки помидоров,оставив между ними немного свободного пространства;
• обеспечить в помещении хороший воздухообмен и температуру до 10°С.

Эти условия позволяют сохранить помидоры свежимидо конца года, а некоторые сорта и в течение всей зимы. Главное правило – использовать крепкие и плотные не созревшие зеленоватые плоды.

Совет!Существуют различные мнения о том, следует ли мыть томаты, которые планируется оставить для длительного хранения. Приверженцы одного из них категорически против, другие – рекомендуют в течение 3-5 минут держать овощи в воде с температурой до +60˚С, уничтожая возбудителей фитофтороза. Альтернативой может быть обтирание плодов с помощью спирта.

Важно регулярно, около 1 раза в 7 дней, перебирать созревшие томаты, а также те, что начали портиться. Необходимо забирать красные плоды, оставляя зеленые, которые содержат меньше фолиевой кислоты, обеспечивающей быстрое покраснение помидоровв процессе их созревания. Отсортировывать следует плоды, поврежденные гнилью, защищая от заражения другие томаты. Влажную бумагу важно заменять на сухую, так как избыток влаги противопоказан при длительном хранении. При соблюдении описанных правил, томаты можно сохранить свежимина протяжении всей зимы.
Посмотрите видео!
Как сохранить помидоры свежими на зиму

396

Поделиться

Частые вопросы

Как сохранить помидоры свежими как можно дольше?

Плоды можно долго время хранить в холодильнике, положив их в отделение для овощей или зону свежести. Для увеличения срока сохранности рекомендуется каждый помидор обернуть пергаментной бумагой.

Как сохранить свежие помидоры до Нового года?

Разложите томаты в один слой плодоножкой вверх. Поставьте ящик в светлое место с температурой не выше 20°С. Регулярно, хотя бы раз в 10 — 14 дней проверяйте состояние томатов, отбирая на еду повреждённые или ставшие мягкими. Конечно, идеальное место для хранения зрелых томатов до зимы — погреб.

Как сохранить свежие помидоры в домашних условиях?

Помидоры нужно хорошо промыть в холодной воде и высушить. Затем складываем их на дно банки. — Закрываем банку плотной крышкой, можно даже ее закатать, и ставим в прохладное место. Помидоры лежат в таком виде очень долго и могут даже до Нового года сохраниться свежими, — добавила агроном.

Можно ли хранить помидоры в пакете в холодильнике?

Помидоры не следует хранить в холодильнике, поскольку они становятся безвкусными и могут совсем потерять свой ароматный запах. Кроме того, может ухудшится их структура: мякоть будет рыхлой в результате разрушения клеточных мембран. Поэтому томаты лучше хранить при комнатной температуре.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Исследуйте тему статьи, чтобы убедиться, что вы полностью понимаете ее содержание и контекст.

СОВЕТ №2

Применяйте критическое мышление к информации из статьи, а не просто принимайте ее на веру.

СОВЕТ №3

Обсудите прочитанное с другими людьми, чтобы получить разные точки зрения и углубить свое понимание темы.