Как правильно заморозить фасоль стручковую на зиму: подготовка и способы заморозки

Важно прочитать эту статью, если вы хотите научиться сохранять свежесть и питательные свойства стручковой фасоли на зиму. Мы подробно рассмотрим различные способы заморозки фасоли, чтобы вы могли наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами в любое время года.

Подготовка

Основным принципом приготовления хороших и вкусных заготовок является правильный выбор продукта.

• Если спаржевая фасоль выращивается на грядках, то необходимо ее вовремя собрать.
• Она должна быть молочная, не переросшая. Стручки, которые переросли, уже будут непригодны, они слишком жесткие.
• Если на рынке приобретается продукт для заготовки, то стручок следует слегка проткнуть ногтем, чтобы понять его сочность. Тогда не будет обидно зимой выбрасывать заготовку.

На подготовительном этапе следует:

• Отобрать все пропавшие и подпорченные стручки.
• Годные необходимо подрезать на кончиках с двух сторон, чтоб не испортить вкус готовых блюд.
• В независимости от того, как выращивали и хранили фасоль, на ней селятся микробы. Конечно, благодаря воздействию низкой температуры, часть из них гибнет, но в домашних условиях невозможна «шоковая заморозка», поэтому полностью от них избавится невозможно. Чтоб очистить овощ, следует тщательно промыть его несколько раз в проточной воде.
• Можно сперва отварить зеленую стручковую фасоль, а после заморозить, если нет гарантии качества и ее выращивания.
• Можно нарезать кусочками или замораживать целыми стручками.

Мнение эксперта:

При замораживании фасоли стручковой на зиму важно правильно подготовить продукт. Эксперты рекомендуют начать с тщательной очистки и промывки фасоли, затем обсушить ее. Для заморозки подходят два основных способа: белковая и паровая. При белковой заморозке фасоли следует обработать кипятком, затем охладить и упаковать. При паровой заморозке фасоль нужно обработать паром, затем охладить и упаковать. Эксперты советуют использовать пакеты для замораживания или контейнеры, тщательно удалив воздух, чтобы избежать образования инея. Правильно замороженная фасоль сохранит свои питательные свойства и свежий вкус на протяжении всего зимнего сезона.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ — Как выбрать, подготовить и заморозить стручковую фасоль — 5 способов заморозки

Опыт других людей

Заморозка фасоли стручковой – отличный способ сохранить ее свежесть и питательность на зиму. Люди, практикующие этот метод, отмечают его удобство и эффективность. Подготовка фасоли к заморозке не требует особых усилий: достаточно вымыть, обсушить и нарезать по желанию. После этого фасоль готова к заморозке. Различные способы замораживания позволяют сохранить витамины и минералы. Люди делятся опытом и советами по этой теме, помогая другим научиться правильно замораживать фасоль стручковую для долгосрочного хранения.

Интересные факты

1. Фасоль стручковую можно замораживать как целиком, так и нарезанной. Если вы замораживаете фасоль целиком, то ее нужно предварительно бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить цвет и текстуру фасоли.
2. Замороженная фасоль стручковая сохраняет свои полезные свойства в течение 10-12 месяцев. Поэтому вы можете смело заготавливать ее впрок и использовать по мере необходимости.
3. Размораживать замороженную фасоль стручковую можно несколькими способами. Самый простой способ — оставить ее на ночь в холодильнике. Также можно разморозить фасоль в микроволновой печи или в холодной воде.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Сырую

С первого взгляда кажется, что может быть проще заморозки на зиму. В пакет упаковать фасоль и положить в морозилку. Но есть нюансы, которые следует знать:

• Овощи необходимо будет хорошо просушить перед тем, как класть в морозилку. В противном случае они слипнутся кучей, и придется отдирать силой части для приготовления или использовать всю заготовку за один раз. Кроме того, лишняя влага в фасоли занимает место в морозилке, а также вкус приготовленного блюда будет водянистым и не особо приятным. Чтоб просушить качественно стручки, следует разложить их на салфетки, а если ее немного, можно оставить в дуршлаге.
• После просушки, спаржевая фасольраскладывается в пакеты. Необходимо тщательно удалить воздух и завязать.
• Еще один вариант заморозки, чтоб все стручки оставались целыми, разложить на разделочной доске и заморозить, а потом положить в пакет.

Посмотрите видео
!Как замораживать зеленую фасоль

Отварную

Отварную спаржевую фасоль также замораживают. Но, чтоб вкус и вид ее сохранился, а полезные качества не пропали, нужно будет придерживаться нескольких правил:

• Фасоль опускают в кипящую воду;
• Отваривать не более 3 минут, чтоб она не разварилась, иначе будет испорчена и не сможет храниться долгое время;
• После этого осторожно выловить шумовкой;
• Сразу же поместить в ледяную воду, чтоб сохранился цвет овоща, и он быстро остыл;
• В ледяной воде следует держать 3 минуты;
• После этого просушить, разложив на полотенце;
• Разложить по пакетам;
• Завязывая, аккуратно надавливать на пакет, чтоб избавится от лишнего воздуха;
• Отправить на хранение упакованную фасоль в морозилку.

Совет!Чтоб упростить процесс поиска фасоли в холодильнике, на пакетах можно делать надписи с датой и весом или клеить стикеры.

Еще один вариант хранения спаржевой фасоли в домашних условиях – это овощные смеси.

Хранится фасоль может только в течении 1 года при температуре -18 градусов. Применение ее в кулинарии широко, есть множество вкусных рецептов приготовленияданного овоща. Готовятся салаты, рагу, супы и гарниры. Если заморозить правильно, то фасоль порадует своим вкусом и обогатит рацион питательными элементами.

Посмотрите видео!Как заморозить спаржевую фасоль

Частые вопросы

Как правильно заморозить стручковую фасоль?

Поместите нарезку стручковой фасоли в зип-пакет или обычный пакет, удалите воздух и тщательно завяжите, закройте. Поместите в морозильную камеру минимум на 1,5 часа, максимум — на 1 год. Спустя указанное время заморозка стручковой фасоли на зиму будет полностью завершена.

Зачем бланшировать фасоль перед заморозкой?

Бланширование останавливает действие ферментов внутри овощей, что предотвращает потерю вкуса, текстуры и питательных веществ. Оно уничтожает и любую поверхностную грязь или бактерии, смягчает овощи, чтобы они плотнее упаковывались в контейнеры во время заморозки.

Нужно ли мыть фасоль перед заморозкой?

Перед заморозкой обязательно нужно тщательно помыть все овощи (можно со специальным средством). Затем просушить бумажными полотенцами и удалить лишние части. Овощи можно замораживать как целыми, так и в нарезанном виде.

Как правильно бланшировать стручковую фасоль?

Хрустящую нежную стручковую фасоль готовить надо быстро: бланшировать не дольше 4–5 минут, а затем быстро перекладывать в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и не дать ярким зеленым стручкам потерять цвет.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При написании статьи старайтесь быть краткими и информативными. Читатели ценят, когда информация подается лаконично и понятно.

СОВЕТ №2

Используйте подзаголовки, маркированные списки и абзацы, чтобы сделать текст более удобочитаемым и структурированным.

СОВЕТ №3

Не забывайте про редактуру и коррекцию текста перед публикацией. Опечатки и грамматические ошибки могут негативно сказаться на восприятии статьи.