Как правильно сушить яблоки в домашних условиях: подготовка и сушка в духовке, микроволновке, на улице

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о различных способах сушки яблок в домашних условиях. Мы рассмотрим, какие сорта яблок подходят для сушки, и как можно осуществить этот процесс с использованием духовки, микроволновки и даже на улице. Этот материал поможет вам научиться сушить яблоки самостоятельно, сохраняя их полезные свойства и вкус.

Какая польза от сушеных яблок?

Ученые подтверждают, что сухофрукты, в том числе и яблоки, помогают бороться с онкозаболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы. К тому же, они имеют свойство очищать и укреплять сосуды, снизив уровень плохого холестерина в крови. Регулярный прием в пищу позволит ускорить наращивание костной ткани у женщин во время менопаузы, что является профилактикой остеопороза.

Интересно!Диетологи советуют употреблять не менее 75 гр сушеных яблок, которые равны двум свежим плодам. В их составе есть:

• Витамины группы В, С и с;
• Флавониды;
• Каротины;
• Железо;
• Медь;
• Цинк;
• Калий;
• Селен;
• Йод, больше чем в свежих апельсинах и бананах, который стимулируют умственную деятельность в особенности детей и пожилых;
• Клетчатка, пектин и пищевые волокна, которые положительно влияют на работу пищеварительного тракта, имеют мочегонные и слабительные свойства.

Как же правильно сушить яблоки дома, чтоб сохранить эти полезные свойства? Есть несколько разных способов. Один из них- это сушка в духовке.

Мнение эксперта:

При сушке яблок в домашних условиях важно правильно подготовить фрукты. Эксперты рекомендуют выбирать спелые, но не перезрелые яблоки, тщательно их моить и обезжиривать. Для сушки в духовке следует нарезать яблоки тонкими кружочками и выложить их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Температура должна быть около 60 градусов. В микроволновке яблоки следует нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку, затем сушить при минимальной мощности. Для сушки на улице яблоки рекомендуется нарезать кольцами и выложить на подходящую поверхность, защищенную от насекомых. Важно помнить, что при сушке на улице необходимо учитывать погодные условия.

Как сушить яблоки в духовке

Какие сорта выбрать?

Лучше, чтоб это были яблоки зимних сортов, кислые или кисло-сладкие:

• Анис,
• Антоновка,
• Апорт,
• Титовка,
• Боровик,
• Славянка.

Используются для сушки и летние сладкие плоды, и даже падалица, но засушиваются они с коркой, и конечный продукт выходит качеством ниже.

Подготовка

• Яблоки обрабатываются порциями, приблизительно по пол ведра. Так лучше, ведь они не успеют потемнеть и окислится. Можно остановить окисление и сохранить цвет долек с помощью солевого раствора (рецепт представлен ниже).
• Яблоки вымываются и обтираются, чтоб не оставалось лишней влаги, и сушка прошла быстрее.
• На следующем этапе нужно удалить сердцевину. Делается это проверенным способом, разрезав на четвертинки и удалив несъедобные части. А можно это делать приспособлением в виде трубочки с острыми краями.

Совет!Из сухофруктов, которые будут использоваться на компот, серединку можно не вырезать.

• Для яблок, которые выращены на собственном приусадебном участке, срезание кожуры неприемлемо, ведь в ней множество полезных веществ. Если плоды куплены в супермаркете, то возможно лучше будет ее очистить.
• Следующим шагом будет нарезка плодов. Нарезаются они на кусочки не более 5 мм в толщину. Можно это сделать ножом или бытовым слайсером.
• Дальше нарезанные яблоки обрабатывают солевым раствором. Их необходимо поместить на 4 минуты в раствор соли (100 гр соли на ведро воды). Это поможет придать сушеным яблокам светлый оттенок, а также увеличит срок хранения и защитит от насекомых.
• Можно перед сушкой выдержать яблоки 3 минуты в растворе сернистой кислоты. На 1 л воды необходимо 1 г кислоты, чтоб вышел 0,2% раствор. Это поможет сохранить цвет плодов во время хранения и отпугнет вредителей. Поможет в этом корзина, как для бланширования. Но тем, кто любит грызть сухое сырье лучше перед употреблением обдать сухофрукт кипятком.

Теперь приступаем к сушке яблок непосредственно.

Процесс высушивания плодов

• На противни нужно выложить пергаментную бумагу.
• На нее раскладываются нарезанные плоды.
• Духовку разогревают до 80 градусов, в нее помещают яблоки на 30 минут.
• После этого температура опускается до 70 градусов.
• После 5 часов половина влаги испаряется, и их переворачивают на другую сторону и опускают температуру до 50 градусов.
• Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить еще на 4 часа, изредка переворачивая.

Сушка считается оконченной, когда яблоки приобретают светло-коричневый оттенок. Они не должны выделять сок и ломаться при сжимании. Хранить их лучше в пакетах из крафт-бумаги или в холщовых мешках. Место должно быть темное и сухой, температура хранения комнатная.

Посмотрите видео!Как сушить яблоки в духовке

Интересные факты

1. Сушеные яблоки содержат больше питательных веществ, чем свежие. В процессе сушки влага испаряется, а концентрация витаминов, минералов и антиоксидантов увеличивается. Например, в сушеных яблоках в 3-4 раза больше витамина С, чем в свежих.

2. Сушеные яблоки можно использовать в качестве натурального подсластителя. Они содержат фруктозу и сахарозу, которые придают им сладкий вкус. Сушеные яблоки можно добавлять в каши, йогурты, смузи и выпечку вместо сахара.

3. Сушеные яблоки помогают улучшить пищеварение. Они содержат клетчатку, которая способствует нормальной работе кишечника и помогает предотвратить запоры. Кроме того, сушеные яблоки содержат пектин, который обладает пребиотическими свойствами и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника.

В микроволновке

Сушка в микроволновке значительно ускорит процесс приготовления сухофруктов из яблок. Главное правильно подобрать мощность и время приготовления, чтоб не сжечь заготовку.

Сушка происходит в два этапа:

• На первом этапе необходимо выложить яблоки на тарелку, лучше в один слой, поставить в микроволновку на 30-40 секунд при мощности 250 W.
• На следующем этапе тарелку необходимо вынуть, кусочки перевернуть и поставить еще на 3 минуты на 300 W. Если создается впечатление, что сушка еще не готова, можно оставить еще на 20-30 секунд. Теперь можно слаживать в тару и отправлять на хранение.

Опыт других людей

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях? Многие отмечают, что подготовка играет важную роль. Яблоки следует тщательно вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие кружочки. Далее, выбор метода сушки зависит от предпочтений: некоторые предпочитают сушить яблоки в духовке при низкой температуре, другие используют микроволновку, а также есть те, кто предпочитает сушить яблоки на улице. Важно помнить, что при сушке на улице необходимо защитить фрукты от насекомых и пыли. Независимо от выбранного метода, важно следить за процессом, чтобы яблоки были сухими, но не пересушенными.

В электросушилке

Лучший выбор для приготовления сушки — это электросушилка. В ней можно заготавливать на зиму фрукты, овощи, грибы, лекарственные травы, ягоды и даже продукты из мяса или рыбы. Сейчас они завоевывают популярность, особенно для тех, кто имеет дачу, потому как дают возможность быстроделать сушку.

Принцип работы электросушилки

Этот аппарат прост в использовании и не требует каких-либо особенных навыков. Состоит электросушилка из:

• пластиковой емкости, которая похожа на кастрюлю, с высокими бортами;
• поддонов со сквозными отверстиями, куда кладутся фрукты и овощи;
• есть в комплекте мелкие сетки, чтоб сушить ягоды и пластинки для пастилы;
• крышка с отверстиями, через которую выходит пар;
• основание с компрессором, который нагнетает горячий воздух, чтоб сушить продукты.

Температура воздуха регулируется, ее добавляют, если продукт очень сочный.

Процесс сушки

• В поддоны складываются нарезанные пластинками яблоки. Их в емкость можно сложить в несколько этажей.
• Для правильной сушки понадобится 8 часов, при температуре 55-60 градусов.
• При завершении процесса необходимо убедится, что яблоки не выделяют влагу при нажатии на них.
• Если они хорошо просушились – можно складывать в мешочки и отправлять на хранение.

Посмотрите видео!Сушка яблок в сушилке

На улице

Чтоб сэкономить электроэнергию многие предпочитают сушить яблоки на солнце. Этот способ не будет эффективным, если погода влажная и не солнечная.

Спеют яблоки в конце лета и начале осени, в это время часто идут дожди. Можно начать сушку на свежем воздухе, а закончить любым другим удобным способом, в духовкеили микроволновке, например. Есть пара способов, как лучшесушить яблоки на улице.

1. Раскладываются нарезанные плоды на решетку с ячейками или на подносы. Кружочки должны быть не очень толстыми. Яблоки нужно накрыть марлей или холщевой тканью, чтоб на них не попадала пыль и вредители. Вечером лучше убрать в помещение емкости, потому что влажность ночью повышается.
2. Можно воспользоваться способом сушки грибов. Яблоки нанизать на нитку или шпажку и развесить их на солнце. Сушить на открытом воздухе 4-6 дней, затем занести в сухое помещение. Не допускать попадания влаги.

Как понять, что сушеные яблоки готовы?

• Кожица должна потемнеть, а мякоть не липнуть. Если пальцем нажать кусочек, и он не раздавливается, значит сухофрукты готовы.
• Цвет конечного продукта не должен удивлять. Он зависит от сорта яблока. Мякоть летних плодов имеет более светлый цвет и быстрее высушивается. Также на цвет может влиять метод сушки: от зеленовато-кремового до темно-коричневого. Но не стоит слишком усердствовать в сушке. Темные, пересушенные плоды имеют меньше витаминов, нежели светлые, правильно высушенные яблоки.

Как хранить

Когда засушено необходимо количество плодов, возникает вопрос как их правильно хранить, чтоб труды не пропали.

Следует перебрать сухофрукты после сушки, вдруг отдельные кусочки необходимо будет досушить. По «бабушкиному» способу можно ссыпать всю компанию в наволочку, чтоб они там все вместе приобрели один уровень влажности. Оставляются они так на пару недель, затем отправляются в матерчатые мешки для хранения.

Можно хранить в картонной коробке или в бумаге. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах или в пластиковых емкостях, чтоб они не заплесневели.

Посмотрите видео!Самый простой способ сушки фруктов

292

Поделиться

Частые вопросы

Как правильно сушить яблоки на улице?

Какими способами можно сушить подготовленные яблоки Если температура воздуха на улице окажется недостаточно высокой, то ломтики яблок будут не сушиться, а подгнивать. Лучше всего использовать для сушения яблок на открытом воздухе поддоны из сетки, закрывающиеся с обеих сторон: иначе на фрукты будут садиться насекомые.

Можно ли сушить яблоки в микроволновой печи?

Вымыть яблочки, вырезать сердцевину, нарезать тонкими слайсами.Смешать посыпку из ванилина, сахара и корицы и обвалять в ней слайсы.Поместить кусочки на решетчатую основу гриля и включить максимальную мощность СВЧ. … Проверить слайсы на готовность.Ещё•21 июн. 2022 г.

Как сушить яблоки Если нет сушилки?

Застилаем противни пергаментной бумагой или фольгой.Раскладываем ломтики плодов. … Помещаем противень в духовку и через 30 минут убавляем температуру до 70.Приблизительно через 5 часов переворачиваем дольки и переключаем регулятор температуры на 50 градусов.Ещё•14 окт. 2018 г.

Как правильно сушить яблоки в духовке?

В электрической духовке яблоки сушить еще проще, достаточно выставить температуре 50 градусов, включить вентилятор. В электрическом духовом шкафу яблоки будут сушиться около 10 часов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите тему статьи, чтобы понять основные аспекты и ключевые моменты, которые будут обсуждаться.

СОВЕТ №2

Прочитайте статью внимательно, не спеша, чтобы усвоить всю информацию и не упустить важные детали.

СОВЕТ №3

Применяйте полученные знания на практике, чтобы укрепить свои навыки и убедиться в их полезности.