Важно прочитать эту статью, чтобы научиться отличать ложные опята от съедобных и избежать возможных отравлений. Грибы являются популярным объектом сбора, но неправильное определение видов может привести к серьезным последствиям. В данной статье мы рассмотрим основные признаки опят, их различия и способы безопасного употребления.
Как отличитьложные опята от съедобных
Есть несколько правил, которые помогут отличить настоящий опенок.
Самое главное отличие это — «юбочка», пленчатое кольцо, которое защищает молодые настоящие опята. У ложных такого кольца нет.
Запах
Шляпка настоящего опенка имеет приятный грибной аромат, а шляпка несъедобного — неприятный землистый. Поэтому в первую очередь необходимо понюхать шляпку.
Ножка
Обратим внимание на ножку настоящего опенка еще раз. На ней должна быть пленчатая «юбочка», которая защищает плодовое тело, в отличиеот «лысых» ножек несъедобных опят.
Пластинки
Пластинки съедобных экземпляров под шляпкой белые, с легким желтым оттенком, иногда кремовым. У ложных грибов они могут быть оливковые и черные.
Шляпка
Молодые и не перезрелые опята имеют чешуйчатую структуру шляпки. Ложноопенек, наоборот, будет гладкий.
Цвет
Съедобные виды имеют шляпки светло-коричневого цвета, как на фото, а ложные — более яркие: желтоватые, красные, кирпичные и т. д.
Вкус
Конечно, не стоит доводить до этого варианта проверки, можно отравиться, ведь есть другие более простые способы. У ложных опят привкус будет горьковатый, которого нет у съедобных грибов.
Лучше всего хорошо усвоить, чем отличаются ложные опята от съедобных, прежде чем идти в лес. Главное, не рисковать и не брать то, что не знакомо. А если сбор проводится впервые, то лучше посоветоваться с кем-то более опытным.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что отличить опята ложные от съедобных грибов можно по нескольким признакам. Во-первых, запах. Съедобные опята имеют приятный грибной аромат, в то время как ложные опята могут иметь неприятный запах, напоминающий химические вещества. Во-вторых, цвет и внешний вид. Съедобные опята обычно имеют ярко-оранжевый цвет и ровные, гладкие шляпки, в то время как ложные опята могут быть бледнее и иметь неровные, складчатые шляпки. Эксперты рекомендуют обращать внимание на эти признаки при сборе опят и всегда консультироваться с опытными грибниками или специалистами перед употреблением собранных грибов.
Опыт других людей
Грибы опята ложные и съедобные часто вызывают затруднения у начинающих грибников. Однако опытные люди знают, что отличить их по запаху, цвету и внешнему виду довольно просто. Съедобные опята имеют приятный грибной запах, их шляпки окрашены в светло-коричневые оттенки, а ножка упругая и без червяков. Ложные опята, напротив, имеют неприятный запах, ярко-красные или оранжевые шляпки, а их ножки часто полые. При сборе грибов важно быть внимательным и не сомневаться в своих знаниях, чтобы избежать ошибок.
Интересные факты
-
Ложные опята имеют неприятный запах, напоминающий запах плесени или сырости, в то время как съедобные опята обладают приятным грибным ароматом.
-
Цвет шляпки у ложных опят может быть от серо-желтого до коричнево-красного, в то время как у съедобных опят шляпка обычно имеет желто-коричневый или медово-коричневый цвет.
-
У ложных опят пластинки под шляпкой обычно имеют серо-зеленый или желто-зеленый цвет, в то время как у съедобных опят пластинки обычно имеют белый или кремовый цвет.
Как готовить съедобные опята
Грибы опята очень вкусные, но необходимо знать, как их правильно готовить. Нижняя часть ножки грибов очень жесткая, поэтому в пищу чаще всего употребляют только шляпку.
Опята можно:
- солить;
- мариновать;
- жарить;
- добавлять в суп (грибовница).
Важно!Обрабатывать свежие опята надо сразу после сбора, потому что они быстро темнеют.
- Можно замораживать опята, для этого их надо очистить от мусора, перебрать от поврежденных, червивых и гнилых, отправить в морозильную камеру. Лучше применять быструю глубокую заморозку. Хранится они могут в течение 12 месяцев.
- Можно опята
сушить
. Делают это на солнце или в специальной сушилке. Иногда высушивают в духовке на слабом огне.
Важно!В этих двух случаях приготовления грибы не промывают, а чистят, осторожно убирая грязь.
- Если опята планируется варить, то их необходимо хорошо вымыть под проточной водой. Затем на 5 минут их опускают в кипящую подсоленную воду. В процессе готовки появляется пена, которую нужно убирать. Воду слить, а грибы положить в чистую кипящую воду и варить 30 минут. Грибы будут готовы, когда окажутся на дне кастрюли. Чтобы использовать для приготовления блюд, их отбрасывают на дуршлаг, освобождая от лишней влаги.
Важно!Воду, в которой варились опята, нельзя использовать для приготовления блюд.
В нашей статье вы узнали: как отличитьложные опята от съедобных, чем они отличаются и как выглядят, а также особенности употребления грибов. Думаем, что эта полезная информация вам пригодится в сезон «тихой охоты».
Посмотрите видео!
Отличие ложных опят от осенних опят. Как отличить?
1 051
Поделиться
Частые вопросы
Чем пахнут ложные опята?
Съедобные опята пахнут приятно, как все съедобные грибы. Ложные опята издают неприятный запах плесени. Перечисленных признаков более чем достаточно, чтобы не перепутать съедобный опёнок с ложным. Но на всякий случай соблюдайте главное правило при сборе грибов: НЕ УВЕРЕН – НЕ БЕРИ!!!
Как отличить съедобный опенок от ложного?
Шляпки у ядовитых грибов имеют округло-выпуклую форму. Также по мере роста ложного гриба она превращается в выпукло-полураспростертую. В свою очередь, съедобные имеют шляпки, которые покрыты мелкими чешуйками, у ложных — гладкая шляпка. Также шляпки у летних опят по размеру больше, чем у ложных.
Какого цвета ложные опята?
У ложных опят пластинки могут быть белыми, серыми или иметь другой цвет. 4. Ножка: Настоящие опята имеют толстую и цилиндрическую ножку, которая может иметь сетчатую или чешуйчатую текстуру. Ложные опята могут иметь тонкую или широкую ножку, которая может быть гладкой или иметь волокнистые участки.
Чем отличаются ложные опята от осенних?
— Отличительные признаки съедобного осеннего опенка — наличие юбочки. И чешуйки на шляпке и на ножке, приятный запах. Ложные опята, как правило, имеют запах неприятный, затхлый, землистый. И отличаются от осеннего опенка тем, что нет чешуек на шляпке и на ножке, — объясняет Ринат Султанов, биолог, специалист по грибам.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При написании статьи старайтесь быть краткими и информативными. Читатели ценят, когда информация подается лаконично и понятно.
СОВЕТ №2
Используйте примеры и иллюстрации, чтобы подкрепить свои аргументы. Это поможет читателям лучше понять вашу точку зрения и увеличит интерес к статье.
СОВЕТ №3
Не забывайте о структуре статьи: введение, основная часть, заключение. Четкая структура поможет читателям легче воспринимать информацию.
