Домашняя квашенная капуста в банке хрустящая и сочная, старинный народный рецепт

Хрустящая квашеная капуста – это не только вкусное блюдо, но и ценный источник витаминов в зимний период. В этой статье вы найдете пошаговое руководство быстрого приготовления квашеной капусты по старинному русскому рецепту. Узнаете, как сохранить хрустящий вкус и аромат капусты в банках на зиму.

Как выбрать сочную и хрустящую капусту

Как выбрать правильную капусту, чтобы она была сочная и хрустящая. Когда вы пойдёте на рынок или в магазин за капустой не берите капусту вот такую круглую с вытянутой кочерыжкой вперёд нужно взять такую приплюснутой формы, именно такая капуста на лучше всего подходит для квашения.

Мнение эксперта:

Домашняя квашеная капуста в банке – это не только вкусное блюдо, но и ценный источник пробиотиков, которые благотворно влияют на пищеварение. Эксперты отмечают, что старинный народный рецепт приготовления квашеной капусты позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Квашение в банке делает капусту хрустящей и сочной, а также удобной в хранении. Это простой способ сохранить овощи на зиму, не теряя их полезных свойств. Кроме того, домашняя квашеная капуста в банке является отличным источником витаминов и минералов, что делает ее незаменимой в рационе здорового питания.

Квашеная капуста. Вы больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Самый простой и вкусный рецепт КАПУСТЫ!

Игредиенты:

Интересные факты

1. Квашеная капуста – это традиционное блюдо многих стран мира, которое готовится из мелко нашинкованной капусты, соли и различных специй. В России квашеная капуста известна с давних времен и пользуется большой популярностью.

2. Квашеная капуста является ценным источником витамина С, который необходим для поддержания иммунитета и здоровья кожи. Кроме того, в квашеной капусте содержатся витамины группы В, калий, кальций, магний и другие полезные вещества.

3. Квашеная капуста обладает рядом полезных свойств. Она улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями. Кроме того, квашеная капуста является низкокалорийным продуктом, поэтому ее можно употреблять в пищу тем, кто следит за своим весом.

Хрустящая КВАШЕНАЯ КАПУСТА в собственном соку ЗА 3 ДНЯ (Лучший рецепт!)

Опыт других людей

Домашняя квашеная капуста в банке – это настоящий вкус детства! Многие люди отмечают, что она сохранила тот самый неповторимый вкус и аромат, который помнится с детства. Благодаря старинному народному рецепту капуста получается хрустящей и сочной, а также богатой полезными веществами. Многие говорят, что это отличный способ насладиться вкусом домашней квашеной капусты в любое время года, не тратя время на ее приготовление.

Приготовление

Как порезать капусту для квашения?

Я шинкую ножом на сухую и вот таким образом нарезаем капусту получается мелко, очень красиво .

Здесь у меня 2 кг капусты.

Теперь на 2 кг капусты я тру на крупной тёрке немного моркови.

!!! На килограмм капусты кладем 30 гр моркови.

на 2 кг капусты пропорции соли от 40 до 50 г это дело вкуса.

Предлагаю положить сначала 40г соли, потом попробуем может добавим ещё 10 г. Теперь еще есть один секрет. Я добавляю сахар.

Сахар ускоряет процесс брожения.

На 2 кг можно положить 1 чайную ложку сахара.

Но можно вообще капусту квасить без сахара.

Можно добавить и другие специи. Сегодня мы квасим капусту по классическому рецепту, поэтому у нас только капуста, морковь, соль и сахар.

После добавления моркови, соли и сахара все тщательно перемешиваем. Обычно , я делю на несколько частей, потому что очень тяжело всё это дело мять. Все мнем пока руки не будут влажные от сока.

Выбираю небольшую кастрюлю в которой я буду солить. Возьмем глубокую кастрюлю эмалированную. Если заквасить нужно много беру пластиковое ведро. Если вы не хотите делать много хотите только попробовать не берите большую кастрюлю чтобы в ней было мало капусты.

С помощью толкушки тромбуем капусту в кастрюлю. Мои 2 кг капусты вместились в трёхлитровую кастрюльку. Необходимо утрамбовать так, чтобы сверху капуста была покрыта рассолом. Сверху кладём тарелку и ставим на неё груз. Если за сутки капуста не дала нужное количество сока, налейте немного водички 0,5 стакана на 2кг капусты. Потому что если она сухая сверху, не начнется процесс брожения, должна быть какая-то жидкость которая начнёт ее квасить.

Кваситься капуста 3 дня. Каждый день, а лучше два раза в день подходите снимаете гнет снимайте одну тарелочку и деревянной лопаткой или вилкой или ложкой проделываете дырки в капусте Вот такими круговыми движениями до дна. Это делается для того, чтобы выходил газ, который образуется в процессе брожения. Если этого не делать, капуста будет горькой с кислым запахом. Обычно при температуре в квартире 20-24 градуса 3-х дней хватает, чтобы капуста заквасить. Если у вас 19градусов и ниже вам потребуется на 5-7дней.

После капусту можно переложить в банки под капроновые крышки и поставить в холодильник . Обязательно не докладывая 5см до горлышка. Процесс брожения будет продолжаться и может потечь рассол, если мы не оставим для него места.

Если у вас есть погреб, капуста очень хорошо хранится при температуре от 0 до 5 градусов тепла, при такой температуре она будет стоять до весны.

При подаче на стол можно полить обязательно подсолнечном или оливковом маслом немножко кто любит можно порезать сюда даже лучок будет вкусно, украшаю я, обычно, добавив немного не много зелени.

Через три дня капуста получилась в меру соленая и в меру сладкая. Очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!
Посмотрите видео!
Квашенная капуста в своем соку , очень простой рецепт, хрустящая и сочная,Sauerkraut

Частые вопросы

Какой рецепт можно использовать для приготовления домашней квашеной капусты в банке?

Для приготовления домашней квашеной капусты в банке можно использовать старинный народный рецепт, который включает в себя капусту, соль, воду и специи по вкусу. Капусту нарезают, засыпают солью, настаивают, затем укладывают в банку, заливают соленой водой и добавляют специи.

Как добиться хрустящей и сочной квашеной капусты?

Для того чтобы квашеная капуста получилась хрустящей и сочной, необходимо правильно подготовить капусту, обеспечить ей достаточное количество соли и правильно настоять. Также важно обеспечить герметичное хранение капусты в банке.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите тему статьи, чтобы понять основные аспекты и принципы, которые будут рассмотрены.

СОВЕТ №2

Применяйте полученные знания на практике, чтобы усвоить материал более эффективно.

СОВЕТ №3

Обсудите прочитанное с другими людьми, чтобы узнать их точку зрения и обогатить свое понимание темы.